夏メニュー(Estate)ランチ

トスカーナ風 パンツァネッラ

トスカーナ風 パンツァネッラ
  • 調理時間15分
  • エネルギー238.6kcal
  • 塩分1.1g
  • たんぱく質7.0g
材料写真
★ポイント

パンは、フランスパンやバゲットなど、固くなってしまったもの、味がついていないものを使用した方がいいですよ。

材料
  • 1人分
  • 2人分
  • 3人分
  • 4人分
  • パン20g
    卵(Mサイズ)0.5個
    赤玉ねぎ15g
    キュウリ0.5本
    ミニトマト2個
    バジル2枚
    ツナ缶(油を切った状態)10g
    オリーブ(ブラック、グリーン)各3個
    0.5g
    黒コショウ適量
    白ワインビネガー10cc
    エキストラバージンオリーブオイル15cc
  • パン40g
    卵(Mサイズ)1個
    赤玉ねぎ30g
    キュウリ1本
    ミニトマト4個
    バジル4枚
    ツナ缶(油を切った状態)20g
    オリーブ(ブラック、グリーン)各6個
    1g
    黒コショウ適量
    白ワインビネガー20cc
    エキストラバージンオリーブオイル30cc
  • パン60g
    卵(Mサイズ)1.5個
    赤玉ねぎ45g
    キュウリ1.5本
    ミニトマト6個
    バジル6枚
    ツナ缶(油を切った状態)30g
    オリーブ(ブラック、グリーン)各9個
    1.5g
    黒コショウ適量
    白ワインビネガー30cc
    エキストラバージンオリーブオイル45cc
  • パン80g
    卵(Mサイズ)2個
    赤玉ねぎ60g
    キュウリ2本
    ミニトマト8個
    バジル8枚
    ツナ缶(油を切った状態)40g
    オリーブ(ブラック、グリーン)各12個
    2g
    黒コショウ適量
    白ワインビネガー40cc
    エキストラバージンオリーブオイル60cc
  • 1
    鍋にお湯を沸かし、卵を入れて9分ゆで、ゆであがったら流水にさらして冷やし、殻をむく。
  • 2
    赤玉ねぎスライス
    赤玉ねぎを薄めにスライスし、キュウリは乱切りにして、冷水につける。
    ミニトマトは1/4にカットする。
    ゆで卵は1/4にカットする。
  • 3
    パンをしぼる
    パンは2cm角にカットし、軽くトーストして焼き色をつけておいたものを軽く水に浸し、ザルなどにあげて、良く手でしぼり、水気を切る。
    ※この工程では、パンの水気をよく切りましょう。水気をよく切らないと、後に具材を混ぜ合わせた時に水分が出て、全体が水っぽくなってしまい、味がぼやけてしまいます。
  • 4
    2 の具材(ゆで卵以外)と 3 のパンをボウルに入れ、油を切ったツナ缶も加え、塩、黒コショウ、エキストラバージンオリーブオイル、白ワインビネガーを入れ、よく混ぜる。
  • 5
    4 の味を整え、お皿に盛り付け、上にゆで卵とバジルを飾り、エキストラバージンオリーブオイルと黒コショウで仕上げる。
  • 鍋にお湯を沸かし、卵を入れて9分ゆで、ゆであがったら流水にさらして冷やし、殻をむく。
  • パンをしぼる パンは2cm角にカットし、軽くトーストして焼き色をつけておいたものを軽く水に浸し、ザルなどにあげて、良く手でしぼり、水気を切る。
    ※この工程では、パンの水気をよく切りましょう。水気をよく切らないと、後に具材を混ぜ合わせた時に水分が出て、全体が水っぽくなってしまい、味がぼやけてしまいます。
  • 2 の具材(ゆで卵以外)と 3 のパンをボウルに入れ、油を切ったツナ缶も加え、塩、黒コショウ、エキストラバージンオリーブオイル、白ワインビネガーを入れ、よく混ぜる。
  • 4 の味を整え、お皿に盛り付け、上にゆで卵とバジルを飾り、エキストラバージンオリーブオイルと黒コショウで仕上げる。
  • このメニューの栄養素(一人分)

    調理時間 15分
    エネルギー 238.6kcal
    塩分 1.1g
    たんぱく質 7.0g

    1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか?

  • エネルギー
    エネルギー
  • 塩分
    塩分
  • たんぱく質
    たんぱく質
  • エネルギーエネルギー
    塩分塩分
    たんぱく質たんぱく質

    そのほかのレシピ

    シェフの写真
    妻形健司シェフ
    静岡県静岡市に生まれる。東京で学生時代をすごした後、イタリア料理の世界へ入る。 麻布台(Restaurant CHIANTI)をはじめ、麻布十番(la Brianza)など都内数店のイタリア料理店にて修行を重ね渡伊。 イタリア全土を周遊しトスカーナ、ウンブリア、プーリア各州の星付きレストランを中心に約2年の修行をした後、帰国。 帰国後、再び麻布十番(la Brianza)を経て、目黒に『Animo felice』を開店。2016年11月に代々木上原に移転しリニューアルオープン。
    レストランの写真
    アニモ フェリーチェ
    住所: 〒151-0064 東京都渋谷区上原2-47-16 J`sビル上原5階
    電話: 03-6886-6466
    HP: http://animofelice.com/

    メニュー監修

    増子記念病院 管理栄養士 朝倉洋平先生
    慢性腎臓病の進行を遅らせるための食事療法のポイントと食事療法基準
    腎臓病食の調理の基本
    食事を美味しく食べる工夫
    じんくんと学ぶCKD



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