フランス料理 春メニュー ディナー
2019.04.11 ごほうび腎臓病食を楽しもう
スパマンテはイタリア製のスパークリングワインです。
ジンがない場合は、入れなくてもかまいません。
【パンナコッタ】 | |
牛乳 | 62.5cc |
バニラビーンズ | 1/4本 |
板ゼラチン | 0.75g |
グラニュー糖 | 10g |
【ジュレ】 | |
水 | 65cc |
スプマンテ | 46.5cc |
グラニュー糖 | 18.5g |
板ゼラチン | 1.5g |
レモン汁 | 少々 |
【スイカ】 | |
スイカ(身のみ) | 20g |
レモン汁 | 少々 |
ジン | 少々 |
粉糖 | 少々 |
【パンナコッタ】 | |
牛乳 | 125cc |
バニラビーンズ | 1/2本 |
板ゼラチン | 1.5g |
グラニュー糖 | 20g |
【ジュレ】 | |
水 | 130cc |
スプマンテ | 93cc |
グラニュー糖 | 37g |
板ゼラチン | 3g |
レモン汁 | 少々 |
【スイカ】 | |
スイカ(身のみ) | 40g |
レモン汁 | 少々 |
ジン | 少々 |
粉糖 | 少々 |
【パンナコッタ】 | |
牛乳 | 187.5cc |
バニラビーンズ | 3/4本 |
板ゼラチン | 2.25g |
グラニュー糖 | 30g |
【ジュレ】 | |
水 | 195cc |
スプマンテ | 139.5cc |
グラニュー糖 | 55.5g |
板ゼラチン | 4.5g |
レモン汁 | 少々 |
【スイカ】 | |
スイカ(身のみ) | 60g |
レモン汁 | 少々 |
ジン | 少々 |
粉糖 | 少々 |
【パンナコッタ】 | |
牛乳 | 250cc |
バニラビーンズ | 1本 |
板ゼラチン | 3g |
グラニュー糖 | 40g |
【ジュレ】 | |
水 | 260cc |
スプマンテ | 186cc |
グラニュー糖 | 74g |
板ゼラチン | 6g |
レモン汁 | 少々 |
【スイカ】 | |
スイカ(身のみ) | 80g |
レモン汁 | 少々 |
ジン | 少々 |
粉糖 | 少々 |
パンナコッタに使用しているゼラチンは動物由来の食品のため、タンパク質を含んでいます。そのため、ごほうび腎臓病食以外でゼリー類を作る場合は、植物由来の寒天を使用することをお勧めします。
調理時間 | 10分 |
---|---|
エネルギー | 216.0kcal |
塩分 | 0.1g |
たんぱく質 | 4.35g |
1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか?