秋メニュー ディナー

秋メニューディナー

柔らかく旨みの強い合鴨をメインに、松茸や秋刀魚と秋の味覚をふんだんに用いました。濃厚な治部煮とさっぱりとした酢の物の組み合わせで、食欲の落ちやすい時期にも食が進む献立です。

  • 調理時間75分
  • エネルギー800.5kcal
  • 塩分2.6g
  • たんぱく質22.1g

シェフからのメッセージ

合鴨の治部煮 いちじくソース

合鴨の脂質は不飽和脂肪酸の含有率が高く、他の脂肪酸にはない有効な働きがあり、強い旨味があるのが特徴です。金沢の郷土料理である治部煮は、肉の旨味を閉じ込めた濃厚な味わいで、食欲をかきたてられる一品です。

鰻ざく

鰻はビタミンや鉄分を豊富に含む栄養豊富な魚です。滋養強壮にも効果があり、暑い夏の終わりの疲れた身体にはぜひ食べたい食材です。一緒に合わせた白瓜は胡瓜より水分が少なくシャキシャキとした食感で、酢の物と相性が良くさっぱりといただけます。

秋味御飯 秋刀魚、松茸

秋の味覚「秋刀魚」を「松茸」と合わせた豪華な炊き込みご飯です。秋刀魚は胃腸の働きを高めて食欲不振を改善します。肉類に比べて消化しやすい良質なたんぱく質を豊富に含むのも特徴で、体調を整えてくれる食材です。

このメニューの栄養素(一人分)

調理時間 75分
エネルギー 800.5kcal
塩分 2.6g
たんぱく質 22.1g

1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか?

エネルギーエネルギー
塩分塩分
たんぱく質たんぱく質
このメニューを食べる場合は、朝食や昼食は以下のようなメニューにして、1日の摂取量を調整するとよいでしょう。
朝食
  • 栄養素1人分
  • エネルギー641kcal
  • 塩分0.9g
  • たんぱく質14.1g
昼食
  • 栄養素1人分
  • エネルギー602kcal
  • 塩分2.4g
  • たんぱく質14.1g
シェフの写真
KAN【メニュー企画】
桜の名所で有名な目黒川沿いの閑静な住宅街にひっそりと佇む、看板のない和食店。街から長く愛される店を目指して、1996年にオープン。旬の食材を使った月替わりメニューに加え、毎朝築地で仕入れる選りすぐりの鮮魚や食材の日替わりメニューが多数揃う。オープンキッチンを前にした大きなカウンター席が特徴の店内は、活気に溢れている。系列店には「並木橋なかむら」「味のなかむら」など7店舗。
レストランの写真
KAN
住所:目黒区東山2-1-1 オリエンタル東山第5 1階
電話:03-3792-5282
HP:KANブログ http://ameblo.jp/fg-kan/
じんくんと学ぶCKD



関連記事


トップへ