春メニュー ランチ

春メニューランチ

アスパラガスやタケノコ、蕗の薹など春の野菜ふんだんに使用しました。まだまだ寒い初春、目で春を感じつつも体は温まるメニューとなっています。

  • 調理時間70分
  • エネルギー1016.0kcal
  • 塩分2.8g
  • たんぱく質33.2g

シェフからのメッセージ

アスパラガスとクレソンのスープ チーズのクルトン

春らしい緑を目で楽しみながら、温かいスープと一緒に、クルトンのカリカリとした食感や、クレソンの苦みをお楽しみください。

活け鱈と筍のバリグール

バリグールとは、もともとはフォアグラやキノコなどをアーティチョークに詰めた料理のことです。今回は旬のタケノコを使い、ベーコンや玉ねぎで味の深みを、カレー粉で香りを出したソースと一緒に楽しみます。

合鴨のポワレ 蕗の薹とジャガイモのピューレ

合鴨を、鴨の脂と相性のよい、ジャガイモと蕗の薹のピューレと一緒にお楽しみください。

このメニューの栄養素(一人分)

調理時間 70分
エネルギー 1016.0kcal
塩分 2.8g
たんぱく質 33.2g

1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか?

エネルギーエネルギー
塩分塩分
たんぱく質たんぱく質
このメニューを食べる場合は、朝食や夕食は以下のようなメニューにして、1日の摂取量を調整するとよいでしょう。
朝食
  • 栄養素1人分
  • エネルギー537kcal
  • 塩分1.2g
  • たんぱく質8.9g
夕食
  • 栄養素1人分
  • エネルギー619kcal
  • 塩分2.0g
  • たんぱく質11.7g
シェフの写真
<メニュー企画>
谷 利通 シェフ フレンチの名店アラジン(渋谷区恵比寿)やフランス、スイスのレストランなどでフランス料理を学び、帰国後、アラジンでのスーシェフの経験などを経て、2012年1月 東京都港区南青山にレストラン タニをオープン。
国内各地の信頼のおける生産者から食材を仕入れ、フランスの郷土料理やクラッシックな料理法を大切に、旬の持ち味を生かし丁寧につくりこんだ料理は、素材の旨みと香りを引き出した一品揃いとなっている。
レストランの写真
レストラン・タニ
住所:東京都港区南青山3-2-6 モリヤサンライトビル2F
電話:03-6804-2266
HP:レストラン・タニ http://restaurant-tani.com/
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