冬メニュー(Inverno) ランチ

冬メニュー(Inverno)ランチ

ワクワクするクリスマスをイメージし、豪華なワタリガニを使用したメニューや、クリスマスツリーを思わせる色とりどりの野菜、サンタクロースの煙突を想像させる温かいオーブン料理をご用意しました

  • 調理時間65分
  • エネルギー1090.55kcal
  • 塩分3.2g
  • たんぱく質26.35g

シェフからのメッセージ

バーニャカウダ

バーニャカウダは、イタリア北西部に位置する、ピエンモンテ州を代表する郷土料理です。直訳すると「温かいソース」という意味で、通常は野菜につけて食べますが、焼いた肉、魚や茹でた肉などに添えても美味しく食べることができます。

ワタリガニのスパゲティー

ワタリガニは1年中美味しく食べることができますが、特に春~夏は旨味と甘みが強いオスが、冬~春にかけては甲羅の中に内子(卵巣)が詰まるメスが美味しい時期です。
このパスタは、作り方はさほど難しくありませんが、食べるときにはなぜか、非日常的で贅沢な時間を過ごせる、不思議な力があるように思います。ワタリガニのエキスがしみ込んだ、コクのあるパスタをお楽しみください。

洋梨とゴルゴンゾーラのオーブン焼き

北イタリアの素朴な家庭料理です。イタリアの家庭では洋梨はそのままフルーツとして食べる以外に、ワインで煮たコンポートや、タルトのような焼き菓子にします。一方で、塩気のある生ハムやチーズと合わせて食事として食べることもあります。
このドルチェは、ジェラートなどを添えてもとても美味しいです。

このメニューの栄養素(一人分)

調理時間 65分
エネルギー 1090.55kcal
塩分 3.2g
たんぱく質 26.35g

1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか?

エネルギーエネルギー
塩分塩分
たんぱく質たんぱく質
このメニューを食べる場合は、朝食や昼食は以下のようなメニューにして、1日の摂取量を調整するとよいでしょう。

◆朝食のメニュー(栄養素1人分 エネルギー:489.1kcal、塩分:1.4g、たんぱく質:10.6g)
ごはん、なめこのみそ汁卵とじ酢の物(ゆず風味)

◆夕食のメニュー(栄養素1人分 エネルギー:629.5kcal、塩分:1.4g、たんぱく質:14.3g)
低たんぱく米(ピーエルシーごはん炊き上げ一番1/25® ホリカフーズ㈱)、鮭のホイル焼き春菊の和え物ティーポンチゼリー
シェフの写真
妻形健司シェフ
静岡県静岡市に生まれる。東京で学生時代をすごした後、イタリア料理の世界へ入る。 麻布台(Restaurant CHIANTI)をはじめ、麻布十番(la Brianza)など都内数店のイタリア料理店にて修行を重ね渡伊。 イタリア全土を周遊しトスカーナ、ウンブリア、プーリア各州の星付きレストランを中心に約2年の修行をした後、帰国。 帰国後、再び麻布十番(la Brianza)を経て、目黒に『Animo felice』を開店。2016年11月に代々木上原に移転しリニューアルオープン。
レストランの写真
アニモ フェリーチェ
住所: 〒151-0064 東京都渋谷区上原2-47-16 J`sビル上原5階 
電話: 03-6886-6466
HP: http://animofelice.com/
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