冬メニュー(Inverno)ランチ

洋梨とゴルゴンゾーラのオーブン焼き

洋梨とゴルゴンゾーラのオーブン焼き
  • 調理時間25分
  • エネルギー191.35kcal
  • 塩分0.65g
  • たんぱく質2.35g
材料写真
★ポイント

ハチミツソース作りの際、ハチミツの煮過ぎに注意しましょう。煮過ぎると粗熱が取れたとき、とても固い状態になってしまい、バルサミコと合わせづらくなってしまいます。


・・・じんくんの試食レポート・・・
作り方はシンプルですが、ゴルゴンゾーラ、蜂蜜、くるみと、相性のいい食材がアクセントとして効いていて、主役の洋梨とマッチしています。さっぱりといただけるドルチェですよ。

材料
  • 1人分
  • 2人分
  • 3人分
  • 4人分
  • 洋梨0.5個
    レモン汁1/4個
    無塩バター10g
    白ワイン7.5cc
    0.25g
    グラニュー糖1g
    ゴルゴンゾーラ(チーズ)10g
    クルミ少々
    【ハチミツソース】
    ハチミツ7.5cc
    バルサミコ5cc
  • 洋梨1個
    レモン汁1/2個
    無塩バター20g
    白ワイン15cc
    0.5g
    グラニュー糖2g
    ゴルゴンゾーラ(チーズ)20g
    クルミ少々
    【ハチミツソース】
    ハチミツ15cc
    バルサミコ10cc
  • 洋梨1.5個
    レモン汁3/4個
    無塩バター30g
    白ワイン22.5cc
    0.75g
    グラニュー糖3g
    ゴルゴンゾーラ(チーズ)30g
    クルミ少々
    【ハチミツソース】
    ハチミツ22.5cc
    バルサミコ15cc
  • 洋梨2個
    レモン汁1個
    無塩バター40g
    白ワイン30cc
    1g
    グラニュー糖4g
    ゴルゴンゾーラ(チーズ)40g
    クルミ少々
    【ハチミツソース】
    ハチミツ30cc
    バルサミコ20cc
  • まわしかける白ワイン、塩、グラニュー糖を混ぜ合わせ、スプーンで1にまわしかける。
  • 無塩バターを弱火にかけて溶かす。洋梨にかけて180℃のオーブンに入れ15分。
    途中で何度かオーブンをあけて、スプーンでハチミツソースをかける。
  • ゴルゴンゾーラとくるみを乗せる15分経ったら一度オーブンから取り出し、ゴルゴンゾーラとクルミ(半量)を乗せ、再びオーブンに入れ180℃で5分。
  • ハチミツを煮詰めるハチミツをフライパンに入れグツグツと煮立ち始めたら、すぐに火を止める。
    粗熱が取れたらバルサミコを加えてソースとする。
  • 器に洋梨を盛り5のソースをかけ、残りのクルミを散らす。
  • このメニューの栄養素(一人分)

    調理時間 25分
    エネルギー 191.35kcal
    塩分 0.65g
    たんぱく質 2.35g

    1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか?

    エネルギーエネルギー
    塩分塩分
    たんぱく質たんぱく質

    そのほかのレシピ

    シェフの写真
    妻形健司シェフ
    静岡県静岡市に生まれる。東京で学生時代をすごした後、イタリア料理の世界へ入る。 麻布台(Restaurant CHIANTI)をはじめ、麻布十番(la Brianza)など都内数店のイタリア料理店にて修行を重ね渡伊。 イタリア全土を周遊しトスカーナ、ウンブリア、プーリア各州の星付きレストランを中心に約2年の修行をした後、帰国。 帰国後、再び麻布十番(la Brianza)を経て、目黒に『Animo felice』を開店。2016年11月に代々木上原に移転しリニューアルオープン。
    レストランの写真
    アニモ フェリーチェ
    住所: 〒151-0064 東京都渋谷区上原2-47-16 J`sビル上原5階 
    電話: 03-6886-6466
    HP: http://animofelice.com/

    メニュー監修

    増子記念病院 管理栄養士 朝倉洋平先生
    慢性腎臓病の進行を遅らせるための食事療法のポイントと食事療法基準
    腎臓病食の調理の基本
    食事を美味しく食べる工夫
    じんくんと学ぶCKD



    関連記事


    病院検索 閉じる
    トップへ