フランス料理 春メニュー ディナー
2019.04.11 ごほうび腎臓病食を楽しもう
ハチミツソース作りの際、ハチミツの煮過ぎに注意しましょう。煮過ぎると粗熱が取れたとき、とても固い状態になってしまい、バルサミコと合わせづらくなってしまいます。
・・・じんくんの試食レポート・・・
作り方はシンプルですが、ゴルゴンゾーラ、蜂蜜、くるみと、相性のいい食材がアクセントとして効いていて、主役の洋梨とマッチしています。さっぱりといただけるドルチェですよ。
| 洋梨 | 0.5個 |
| レモン汁 | 1/4個 |
| 無塩バター | 10g |
| 白ワイン | 7.5cc |
| 塩 | 0.25g |
| グラニュー糖 | 1g |
| ゴルゴンゾーラ（チーズ） | 10g |
| クルミ | 少々 |
| 【ハチミツソース】 | |
| ハチミツ | 7.5cc |
| バルサミコ | 5cc |
| 洋梨 | 1個 |
| レモン汁 | 1/2個 |
| 無塩バター | 20g |
| 白ワイン | 15cc |
| 塩 | 0.5g |
| グラニュー糖 | 2g |
| ゴルゴンゾーラ（チーズ） | 20g |
| クルミ | 少々 |
| 【ハチミツソース】 | |
| ハチミツ | 15cc |
| バルサミコ | 10cc |
| 洋梨 | 1.5個 |
| レモン汁 | 3/4個 |
| 無塩バター | 30g |
| 白ワイン | 22.5cc |
| 塩 | 0.75g |
| グラニュー糖 | 3g |
| ゴルゴンゾーラ（チーズ） | 30g |
| クルミ | 少々 |
| 【ハチミツソース】 | |
| ハチミツ | 22.5cc |
| バルサミコ | 15cc |
| 洋梨 | 2個 |
| レモン汁 | 1個 |
| 無塩バター | 40g |
| 白ワイン | 30cc |
| 塩 | 1g |
| グラニュー糖 | 4g |
| ゴルゴンゾーラ（チーズ） | 40g |
| クルミ | 少々 |
| 【ハチミツソース】 | |
| ハチミツ | 30cc |
| バルサミコ | 20cc |
白ワイン、塩、グラニュー糖を混ぜ合わせ、スプーンで１にまわしかける。
15分経ったら一度オーブンから取り出し、ゴルゴンゾーラとクルミ（半量）を乗せ、再びオーブンに入れ180℃で5分。
ハチミツをフライパンに入れグツグツと煮立ち始めたら、すぐに火を止める。| 調理時間 | 25分 |
|---|---|
| エネルギー | 191.35kcal |
| 塩分 | 0.65g |
| たんぱく質 | 2.35g |
1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか？
