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真タコのプッタネスカ風スパゲティー
豚スペアリブとキャベツの煮込み"カッスーラ風"
リンゴのフリッテッレ
イタリア南部のナポリが発祥とされる料理です。プッタネスカとはイタリア語で「娼婦の」という意味を持つので、「娼婦風スパゲティ」と呼ばれることもあります。なぜプッタネスカ「娼婦の」なのか？については、さまざまな説がありますが、トマト、オリーブ、ケッパーとイタリアでは安い食材を使うということで、そのチープなイメージから名前がつけられたという説や、唐辛子が入ることで精がつくということからつけられたという説もあるようです。
イタリア北西部にあるロンバルディア州で11月末～12月にかけて作られる郷土料理です。秋に肥らせた豚で、生ハムやソーセージなどを作った後、残った部位を上手に煮込んで作ります。同じロンバルディア州の中でも街によって入れる部位も変わるため、街ごとにカッスーラも異なります。
ヨーロッパの人はリンゴが大好きで、イタリア人もリンゴ好きです。子どものおやつや、食後のデザート、お菓子、そしてときには料理の材料としてリンゴが大活躍します。中でも、イタリア北東部に位置する、トレンティーノ＝アルト・アディジェ州の「ストゥルーデル」（薄く伸ばした生地でシナモン風味のリンゴをくるくると巻き込んだ焼き菓子）はとても有名ですが、今回はそんなストゥルーデルの陰に隠れてとても地味ではありますが、一般の家庭のマンマの手作りおやつとして今も変わらぬ人気のある、リンゴのフリッテッレをご紹介します。私もイタリア修行中、共に働くイタリア人の友人のお母さんに作っていただいた、とても思い入れのある一品です。
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フランス料理 春メニュー ランチ
2019.03.07 ごほうび腎臓病食を楽しもう
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2018.03.29 腎移植ライフ
透析患者さんの食事 ～よりよい透析生活のために ④～
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2017.08.03 透析ライフ
慢性腎臓病ライフ
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真タコのプッタネスカ風スパゲティー
イタリア南部のナポリが発祥とされる料理です。プッタネスカとはイタリア語で「娼婦の」という意味を持つので、「娼婦風スパゲティ」と呼ばれることもあります。なぜプッタネスカ「娼婦の」なのか？については、さまざまな説がありますが、トマト、オリーブ、ケッパーとイタリアでは安い食材を使うということで、そのチープなイメージから名前がつけられたという説や、唐辛子が入ることで精がつくということからつけられたという説もあるようです。
豚スペアリブとキャベツの煮込み"カッスーラ風"
イタリア北西部にあるロンバルディア州で11月末～12月にかけて作られる郷土料理です。秋に肥らせた豚で、生ハムやソーセージなどを作った後、残った部位を上手に煮込んで作ります。同じロンバルディア州の中でも街によって入れる部位も変わるため、街ごとにカッスーラも異なります。
リンゴのフリッテッレ
ヨーロッパの人はリンゴが大好きで、イタリア人もリンゴ好きです。子どものおやつや、食後のデザート、お菓子、そしてときには料理の材料としてリンゴが大活躍します。中でも、イタリア北東部に位置する、トレンティーノ＝アルト・アディジェ州の「ストゥルーデル」（薄く伸ばした生地でシナモン風味のリンゴをくるくると巻き込んだ焼き菓子）はとても有名ですが、今回はそんなストゥルーデルの陰に隠れてとても地味ではありますが、一般の家庭のマンマの手作りおやつとして今も変わらぬ人気のある、リンゴのフリッテッレをご紹介します。私もイタリア修行中、共に働くイタリア人の友人のお母さんに作っていただいた、とても思い入れのある一品です。