増子記念病院 ますわ会（腎不全保存期 調理実習）

増子記念病院では、1973年より腎不全保存期の患者さんに対し、腎不全に対する正しい知識や腎代替療法などの情報を提供し、保存療法を日常生活に取り入れ、調理実習を通じて学習する場を提供しています。
調理実習（ますわ会）は毎月4回開催されており、管理栄養士が作成した献立を実際に作って食べることで、腎臓病食を理解する取り組みが行われています。また、医師や看護師、薬剤師、臨床検査技師、理学療法士、医療ソーシャルワーカー、管理栄養士による腎臓病に関する講義も行われています。
ますわ会の皆さんに、ごほうび腎臓病食　冬メニューディナーを作っていただきました。

調理実習は10:30から始まり、12名の参加者（患者さんやそのご家族）と椙山女学園大学の実習生3名が朝倉管理栄養士の指示のもと、材料を切る担当や、炒める担当、揚げる担当などに分かれて３品の調理を行い、約1時間で料理が完成し、皆さんで実食しました。

調理・実食終了後には、椙山女学園大学 管理栄養学科の実習生の皆さんによる「カリウムが高い時の注意」について発表がありました。その後、朝倉先生による補足説明があり、参加者もカリウムに対する理解を深めていました。

次のページでは、朝倉先生と妻形シェフから、このメニューをご家庭で作る際のポイントをご紹介します。