夏メニュー ランチ

夏メニューランチ

美味しく炊き上げた白いご飯と旬の鱧、野菜を主役に、香ばしさと出汁の香りを生かしたメニューです。

  • 調理時間85分
  • エネルギー878.0kcal
  • 塩分2.7g
  • たんぱく質31.1g

シェフからのメッセージ

鱧のちらし寿司

鱧は「梅雨の水を飲んで旨くなる」と言われるように、6~7月の産卵前の時期が、一番身がやわらかくて美味しい旬と言われています。鱧などの長物と呼ばれる魚は生命力に溢れ、夏の滋養食として古くから食されてきました。
鱧が持つあっさりとした癖のない上品な味わいを、見た目も華やかなちらし寿司としてお楽しみください。

春雨温麺

桜海老は深海の中層を群れで浮遊する体長4cmほどの小さなエビです。桜海老の旬は、4~6月、10~12月の年2回で、国内の水揚げの100%が静岡県・駿河湾となっています。
夏バテによる食欲不振や疲労回復にも効果のあるはるさめを、鰹出汁の旨味と桜海老の風味でさっぱりと食してください。

とうもろこしのかき揚

とうもろこしには様々な品種がありますが、一般的に食用として用いられているものは、やわらかく甘みが強いスイートコーンと呼ばれるものです。スイートコーンは6~9月中旬が旬となります。主成分はでんぷんで、タンパク質、脂質、糖質の三大栄養素がバランスよく含まれています。暑さによる夏バテが気になる季節、口当たりの良い甘いとうもろこしを食べて乗り切りましょう。

このメニューの栄養素(一人分)

調理時間 85分
エネルギー 878.0kcal
塩分 2.7g
たんぱく質 31.1g

1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか?

エネルギーエネルギー
塩分塩分
たんぱく質たんぱく質
このメニューを食べる場合は、朝食や夕食は以下のようなメニューにして、1日の摂取量を調整するとよいでしょう。
朝食
  • 栄養素1人分
  • エネルギー522kcal
  • 塩分1.1g
  • たんぱく質10.0g
  • クロワッサン 60g、イチゴジャム 10g
  • キャベツのコールスロー ゆで卵添え
  • パイナップルの缶詰 (2切れ)100g ※カリウム制限がある場合は缶詰を利用しましょう。カリウム制限がない場合は生でもよいでしょう。
  • アイスティ(無糖)180cc
夕食
  • 栄養素1人分
  • エネルギー613kcal
  • 塩分2.4g
  • たんぱく質11.9g
シェフの写真
KAN【メニュー企画】
桜の名所で有名な目黒川沿いの閑静な住宅街にひっそりと佇む、看板のない和食店。街から長く愛される店を目指して、1996年にオープン。旬の食材を使った月替わりメニューに加え、毎朝築地で仕入れる選りすぐりの鮮魚や食材の日替わりメニューが多数揃う。オープンキッチンを前にした大きなカウンター席が特徴の店内は、活気に溢れている。系列店には「並木橋なかむら」「味のなかむら」など7店舗。
レストランの写真
KAN
住所:目黒区東山2-1-1 オリエンタル東山第5 1階
電話:03-3792-5282
HP:KANブログ http://ameblo.jp/fg-kan/
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