夏メニューランチ

春雨温麺

春雨温麺
  • 調理時間10分
  • エネルギー86.0kcal
  • 塩分0.7g
  • たんぱく質3.3g
材料写真
★ポイント

・春雨は温かい方がおいしいので、出汁を作りながら茹でると尚良いでしょう。
水で戻した春雨を下茹でせずに出汁と一緒に煮ると簡単です。

・真昆布や利尻昆布があれば、水に入れて半日置いておくとよりおいしいです。

材料
  • 1人分
  • 2人分
  • 3人分
  • 4人分
  • 春雨20g
     
    【鰹出汁】
    180cc
    出汁昆布4g
    鰹節4g
     
    干し桜海老(粉末用)3g
    干し桜海老(飾りつけ用)1g
    万能ねぎ1本
    0.2g
  • 春雨40g
     
    【鰹出汁】
    360cc
    出汁昆布8g
    鰹節8g
     
    干し桜海老(粉末用)6g
    干し桜海老(飾りつけ用)2g
    万能ねぎ2本
    0.4g
  • 春雨60g
     
    【鰹出汁】
    540cc
    出汁昆布12g
    鰹節12g
     
    干し桜海老(粉末用)9g
    干し桜海老(飾りつけ用)3g
    万能ねぎ3本
    0.6g
  • 春雨80g
     
    【鰹出汁】
    720cc
    出汁昆布16g
    鰹節16g
     
    干し桜海老(粉末用)12g
    干し桜海老(飾りつけ用)4g
    万能ねぎ4本
    0.8g
  • 春雨を下茹でしておく。
  • 鰹出汁を作る。出汁は鰹の旨味を強めに引く。
  • 干し桜海老はすべて空煎りし、飾りつけ用を除いて、粉末にする。
  • 真煮立たせる2の鰹出汁に3を入れ、ひと煮立ちさせる。
  • お椀に1の春雨を入れ、4の出汁をそそぎ、万能ねぎと飾りつけ用の桜海老を盛り付ける。
  • このメニューの栄養素(一人分)

    調理時間 10分
    エネルギー 86.0kcal
    塩分 0.7g
    たんぱく質 3.3g

    1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか?

    エネルギーエネルギー
    塩分塩分
    たんぱく質たんぱく質

    そのほかのレシピ

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    KAN【メニュー企画】
    桜の名所で有名な目黒川沿いの閑静な住宅街にひっそりと佇む、看板のない和食店。街から長く愛される店を目指して、1996年にオープン。旬の食材を使った月替わりメニューに加え、毎朝築地で仕入れる選りすぐりの鮮魚や食材の日替わりメニューが多数揃う。オープンキッチンを前にした大きなカウンター席が特徴の店内は、活気に溢れている。系列店には「並木橋なかむら」「味のなかむら」など7店舗。
    レストランの写真
    KAN
    住所:目黒区東山2-1-1 オリエンタル東山第5 1階
    電話:03-3792-5282
    HP:KANブログ http://ameblo.jp/fg-kan/

    メニュー監修

    筑波大学附属病院 管理栄養士 岩部博子先生
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