フランス料理 春メニュー ディナー
2019.04.11 ごほうび腎臓病食を楽しもう
＜夏の冷やし鉢＞ の野菜の仕込み時間を除く
＜白飯＞の エネルギー 252kcal、塩分 0g、たんぱく質3.8g を含む
| 調理時間 | 50分 |
|---|---|
| エネルギー | 1032.0kcal |
| 塩分 | 3.2g |
| たんぱく質 | 31.3g |
1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか？
 | 作り方 |
| 作り方 |
シェフからのメッセージ
サーロイン鉄板焼 金山寺雲丹ソース
サーロインは、高級ステーキの代名詞で、牛の背中から腰にかけてのお肉のことをいいます。やわらかく甘みがあり、ジューシーな霜降りが多いのが特徴です。6月から8月にかけて最も美味しく食べることができるウニと金山寺味噌のソースで、見た目も豪華な献立の主役をお楽しみください。
夏の冷やし鉢
夏に不足しがちなカリウムやビタミン類などの栄養素が豊富なトマト、茄子、万願寺唐辛子、茗荷などの夏野菜を、さっぱりとしたポン酢ジュレでお楽しみください。
浅利のかすみ汁
浅利はミネラルが豊富な貝で、貝類の中でも貧血や慢性疲労にも効果があるビタミンB12の含有量が多いのが特徴です。また、浅利のうまみ成分であるタウリンには疲労回復効果があります。