夏メニューディナー

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浅利のかすみ汁

調理時間10分
エネルギー20.0kcal
塩分0.9g
たんぱく質2.7g

★ポイント

・あさりの砂抜きは、水に対して4%の塩を入れ、光を遮断して暗いところに置くとよいです。

・砂抜きしたあさりを冷凍してから調理すると、細胞が壊れて旨味が増します。

材料

1人分
2人分
3人分
4人分

あさり 100g

出汁昆布 5g

水 180cc

三つ葉 2本
あさり 200g

出汁昆布 10g

水 360cc

三つ葉 4本
あさり 300g

出汁昆布 15g

水 540cc

三つ葉 6本
あさり 400g

出汁昆布 20g

水 720cc

三つ葉 8本

昆布と砂抜きしたあさりを水に入れ、火にかける。

沸騰したら昆布を取り出し、アクを取り弱火にして3割程度煮詰める。

お椀に盛り、寸切りした三つ葉を落とす。

このメニューの注意点

ディナーメニューは全体的にエネルギーが高いので、エネルギー制限が必要な場合は、ごはんを100ｇ位によそってもらうか、1/3残してもよいでしょう。

このメニューの栄養素（一人分）

調理時間	10分
エネルギー	20.0kcal
塩分	0.9g
たんぱく質	2.7g

1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか？

エネルギー

塩分

たんぱく質

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KAN 【メニュー企画】
桜の名所で有名な目黒川沿いの閑静な住宅街にひっそりと佇む、看板のない和食店。街から長く愛される店を目指して、1996年にオープン。旬の食材を使った月替わりメニューに加え、毎朝築地で仕入れる選りすぐりの鮮魚や食材の日替わりメニューが多数揃う。オープンキッチンを前にした大きなカウンター席が特徴の店内は、活気に溢れている。系列店には「並木橋なかむら」「味のなかむら」など7店舗。