冬メニュー ランチ

冬メニューランチ

脂が乗り最も美味しい時期を迎えた鰤を主菜に、帆立をさっぱりとしたサラダ仕立てに、炊き込みごはんには蟹の旨みを閉じ込めました。冬の魚介と野菜の美味しさをご堪能ください。

  • 調理時間65分
  • エネルギー780.0kcal
  • 塩分3.8g
  • たんぱく質36.4g

シェフからのメッセージ

焼き鰤大根(やきぶりだいこん)

通年出回っている鰤ですが、冬の産卵期前は「寒鰤」と呼ばれ、脂が乗り最も美味しくなる時期です。良質なたんぱく質をはじめ、ビタミンやアミノ酸など、健康を維持するのに必要な栄養素が豊富に含まれています。鰤と同じく旬を迎えた甘く瑞々しい大根との組み合わせは、冬ならではの美味しさです。

帆立と林檎とアボカドのヨーグルト味噌がけ(ほたてとりんごとアボカドのヨーグルトみそがけ)

手頃な値段で手に入る帆立を、色とりどりの野菜とともに、簡単な調理で華やかな一品に仕上げました。ヨーグルトが入ってさっぱりとした酢味噌でサラダ感覚で食べられる副菜は、こってりとした味わいの主菜を引き立てます。

ずわい蟹飯(ずわいがにめし)

甘味と旨味が強いずわい蟹は、缶詰でも手軽に美味しく調理することができます。蟹の旨味を閉じ込めたごはんに、熱々の胡麻油を回しかけた香味野菜を盛り付け、香り豊かに仕上げます。そのままでも十分に美味しいずわい蟹を、贅沢に炊き込みご飯にしました。

このメニューの栄養素(一人分)

調理時間 65分
エネルギー 780.0kcal
塩分 3.8g
たんぱく質 36.4g

1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか?

エネルギーエネルギー
塩分塩分
たんぱく質たんぱく質
このメニューを食べる場合は、朝食や夕食は以下のようなメニューにして、1日の摂取量を調整するとよいでしょう。
朝食
  • 栄養素1人分
  • エネルギー518kcal
  • 塩分0.5g
  • たんぱく質4.3g
夕食
  • 栄養素1人分
  • エネルギー609kcal
  • 塩分1.2g
  • たんぱく質10.2g
シェフの写真
KAN【メニュー企画】
桜の名所で有名な目黒川沿いの閑静な住宅街にひっそりと佇む、看板のない和食店。街から長く愛される店を目指して、1996年にオープン。旬の食材を使った月替わりメニューに加え、毎朝築地で仕入れる選りすぐりの鮮魚や食材の日替わりメニューが多数揃う。オープンキッチンを前にした大きなカウンター席が特徴の店内は、活気に溢れている。系列店には「並木橋なかむら」「味のなかむら」など7店舗。
レストランの写真
KAN
住所:目黒区東山2-1-1 オリエンタル東山第5 1階
電話:03-3792-5282
HP:KANブログ http://ameblo.jp/fg-kan/
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