フランス料理 春メニュー ディナー
2019.04.11 ごほうび腎臓病食を楽しもう
・大根は串がすっと通るくらいに柔らかくなるまで電子レンジで加熱します。
・鰤の霜降りは、熱湯にくぐらせたあとすぐに冷水にくぐらせて火止めをすると、火が通りすぎません。
・鰤の焼き目をしっかりつけると、生臭さが取れ、美味しくいただけます。
| 鰤(切り身) | 60g |
| 大根 | 80g |
| 分葱 | 10g |
| 水溶き片栗粉 | 3cc |
| サラダ油 | 10cc |
| 【合わせ地】 | |
| 水 | 45cc |
| 麺つゆストレート | 30cc |
| 上白糖 | 9g |
| 生姜汁 | 5cc |
| 鰤(切り身) | 120g |
| 大根 | 160g |
| 分葱 | 20g |
| 水溶き片栗粉 | 6cc |
| サラダ油 | 20cc |
| 【合わせ地】 | |
| 水 | 90cc |
| 麺つゆストレート | 60cc |
| 上白糖 | 18g |
| 生姜汁 | 10cc |
| 鰤(切り身) | 180g |
| 大根 | 240g |
| 分葱 | 30g |
| 水溶き片栗粉 | 9cc |
| サラダ油 | 30cc |
| 【合わせ地】 | |
| 水 | 135cc |
| 麺つゆストレート | 90cc |
| 上白糖 | 27g |
| 生姜汁 | 15cc |
| 鰤(切り身) | 240g |
| 大根 | 320g |
| 分葱 | 40g |
| 水溶き片栗粉 | 12cc |
| サラダ油 | 40cc |
| 【合わせ地】 | |
| 水 | 180cc |
| 麺つゆストレート | 120cc |
| 上白糖 | 36g |
| 生姜汁 | 20cc |
鰤の切り身を3cmの幅に切り、熱湯にさっとくぐらせ霜降りにする。
フライパンにサラダ油を引き、鰤と大根を焼いて、きつね色に焼き目をつけたら、フライパンから取り出す。| 調理時間 | 20分 |
|---|---|
| エネルギー | 283.0kcal |
| 塩分 | 1.0g |
| たんぱく質 | 14.1g |
1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか？
