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バーニャカウダ
ワタリガニのスパゲティー
洋梨とゴルゴンゾーラのオーブン焼き
バーニャカウダは、イタリア北西部に位置する、ピエンモンテ州を代表する郷土料理です。直訳すると「温かいソース」という意味で、通常は野菜につけて食べますが、焼いた肉、魚や茹でた肉などに添えても美味しく食べることができます。
ワタリガニは1年中美味しく食べることができますが、特に春～夏は旨味と甘みが強いオスが、冬～春にかけては甲羅の中に内子（卵巣）が詰まるメスが美味しい時期です。 このパスタは、作り方はさほど難しくありませんが、食べるときにはなぜか、非日常的で贅沢な時間を過ごせる、不思議な力があるように思います。ワタリガニのエキスがしみ込んだ、コクのあるパスタをお楽しみください。
北イタリアの素朴な家庭料理です。イタリアの家庭では洋梨はそのままフルーツとして食べる以外に、ワインで煮たコンポートや、タルトのような焼き菓子にします。一方で、塩気のある生ハムやチーズと合わせて食事として食べることもあります。 このドルチェは、ジェラートなどを添えてもとても美味しいです。
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2019.04.11 ごほうび腎臓病食を楽しもう
フランス料理 春メニュー ランチ
2019.03.07 ごほうび腎臓病食を楽しもう
腎移植後の仕事 ～腎移植後の生活で知っておきたいこと⑦～
鹿児島大学大学院医歯学総合研究科 腫瘍学講座 泌尿器科学分野 講師 山田 保俊 先生
2018.03.29 腎移植ライフ
透析患者さんの食事 ～よりよい透析生活のために ④～
東京医科大学 腎臓内科学分野 主任教授 菅野 義彦 先生
2017.08.03 透析ライフ
慢性腎臓病ライフ
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バーニャカウダ
バーニャカウダは、イタリア北西部に位置する、ピエンモンテ州を代表する郷土料理です。直訳すると「温かいソース」という意味で、通常は野菜につけて食べますが、焼いた肉、魚や茹でた肉などに添えても美味しく食べることができます。
ワタリガニのスパゲティー
ワタリガニは1年中美味しく食べることができますが、特に春～夏は旨味と甘みが強いオスが、冬～春にかけては甲羅の中に内子（卵巣）が詰まるメスが美味しい時期です。
このパスタは、作り方はさほど難しくありませんが、食べるときにはなぜか、非日常的で贅沢な時間を過ごせる、不思議な力があるように思います。ワタリガニのエキスがしみ込んだ、コクのあるパスタをお楽しみください。
洋梨とゴルゴンゾーラのオーブン焼き
北イタリアの素朴な家庭料理です。イタリアの家庭では洋梨はそのままフルーツとして食べる以外に、ワインで煮たコンポートや、タルトのような焼き菓子にします。一方で、塩気のある生ハムやチーズと合わせて食事として食べることもあります。
このドルチェは、ジェラートなどを添えてもとても美味しいです。