冬メニューディナー

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冬の野菜の曲者浸し（ふゆのやさいのくせものびたし）

調理時間20分
エネルギー38.4kcal
塩分1.5g
たんぱく質2.4g

★ポイント

・野菜は食感が残るように、火を通しすぎないように茹でてください。

・野菜から水分が出て浸し地が薄まるので、野菜を漬けて10分したら、作り直した浸し地に二度漬けると、しっかりと味が入ります。

材料

1人分
2人分
3人分
4人分

春菊 20g

根三つ葉 20g

芹 20g

酢橘 10g

　

【浸し地】

麺つゆストレート 45cc

水 45cc
春菊 40g

根三つ葉 40g

芹 40g

酢橘 20g

　

【浸し地】

麺つゆストレート 90cc

水 90cc
春菊 60g

根三つ葉 60g

芹 60g

酢橘 30g

　

【浸し地】

麺つゆストレート 135cc

水 135cc
春菊 80g

根三つ葉 80g

芹 80g

酢橘 40g

　

【浸し地】

麺つゆストレート 180cc

水 180cc

春菊、根三つ葉、芹を3cmの長さに切る。

沸騰した湯に1を入れ、さっと茹でて氷水にさらして水を切り、手で絞る。

麺つゆストレートと水を混ぜ合わせて浸し地を作る。

2を浸し地に10分程漬け、汁ごと器に盛りつけて酢橘を絞る。

このメニューの栄養素（一人分）

調理時間	20分
エネルギー	38.4kcal
塩分	1.5g
たんぱく質	2.4g

1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか？

エネルギー

塩分

たんぱく質

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KAN【メニュー企画】
桜の名所で有名な目黒川沿いの閑静な住宅街にひっそりと佇む、看板のない和食店。街から長く愛される店を目指して、1996年にオープン。旬の食材を使った月替わりメニューに加え、毎朝築地で仕入れる選りすぐりの鮮魚や食材の日替わりメニューが多数揃う。オープンキッチンを前にした大きなカウンター席が特徴の店内は、活気に溢れている。系列店には「並木橋なかむら」「味のなかむら」など7店舗。