フランス料理 春メニュー ディナー
2019.04.11 ごほうび腎臓病食を楽しもう
・ゆり根はおがくずの中に入っているので、よく水洗いします。根の間や芯の周辺には泥が溜まりやすいので、丁寧に水洗いしてください。
・かき揚げは一度に入れ過ぎないようにして、少量ずつ揚げて温度を保ちます。油に入れたらあまり触らず上下を返して両面を揚げます。
| 茹で桜海老 | 20g |
| セリ | 20g |
| ゆり根 | 20g |
| 薄力粉 | 10g |
| 天ぷら粉 | 100g |
| 水 | 200cc |
| 揚げ油 | 適量 |
| 茹で桜海老 | 40g |
| セリ | 40g |
| ゆり根 | 40g |
| 薄力粉 | 20g |
| 天ぷら粉 | 150g |
| 水 | 300cc |
| 揚げ油 | 適量 |
| 茹で桜海老 | 60g |
| セリ | 60g |
| ゆり根 | 60g |
| 薄力粉 | 30g |
| 天ぷら粉 | 200g |
| 水 | 400cc |
| 揚げ油 | 適量 |
| 茹で桜海老 | 80g |
| セリ | 80g |
| ゆり根 | 80g |
| 薄力粉 | 40g |
| 天ぷら粉 | 250g |
| 水 | 500cc |
| 揚げ油 | 適量 |
セリは2cm幅に切る。ゆり根は外側からはがして小口切りにする。
天ぷら粉を水で溶いて衣を作り、２と3に薄くまとわせて順に揚げる。| 調理時間 | 15分 |
|---|---|
| エネルギー | 803.0kcal |
| 塩分 | 0.8g |
| たんぱく質 | 14.8g |
1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか？
