春メニューディナー

印刷する

蛤(はまぐり)と春野菜の土鍋ごはん

調理時間40分
エネルギー386.0kcal
塩分1.7g
たんぱく質11.0g

★ポイント

・蛤の酒蒸しには、酒に少量の昆布をいれるとさらに美味しくなります。

・フキは塩ずりして15～30分置いて茹でると柔らかくなり、色合いも美しくなります。

・土鍋ごはんに合わせる空豆は、薄皮も剥く方が食べやすくなります。

材料

1人分
2人分
3人分
4人分

蛤(はまぐり) 60g

酒 90cc

空豆 20g

フキ 20g

白米 100g

水 100cc

昆布 10g

薄口醤油 1cc
蛤(はまぐり) 120g

酒 180cc

空豆 40g

フキ 40g

白米 200g

水 200cc

昆布 20g

薄口醤油 2cc
蛤(はまぐり) 180g

酒 270cc

空豆 60g

フキ 60g

白米 300g

水 300cc

昆布 30g

薄口醤油 3cc
蛤(はまぐり) 240g

酒 360cc

空豆 80g

フキ 80g

白米 400g

水 400cc

昆布 40g

薄口醤油 4cc

1
フライパンに蛤と酒を入れ、蓋をして貝殻が開くまで2分程酒蒸しする。
2
開いたら身を取り除き、１の出汁は取っておく。
3
土鍋に白米、水、薄口醤油、昆布を入れ、２で取っておいた出汁を入れ炊く。
4
フキを鍋に入る長さに切り分け、沸騰した湯にいれて2分茹でる。茹で上がったら皮を剥いて筋を取り、1cmの小口切りにする。
5
空豆をさやから取り出し薄皮を取り、レンジで（600W30秒）加熱する。
6
3が炊き上がったら火を止めて２の蛤、４、５を入れて10分蒸らす。

このメニューの注意点

●このメニューの栄養量はごはん茶碗一杯分のものになります。

このメニューの栄養素（一人分）

調理時間	40分
エネルギー	386.0kcal
塩分	1.7g
たんぱく質	11.0g

1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか？

エネルギー
塩分
たんぱく質

そのほかのレシピ

KAN【メニュー企画】
桜の名所で有名な目黒川沿いの閑静な住宅街にひっそりと佇む、看板のない和食店。街から長く愛される店を目指して、1996年にオープン。旬の食材を使った月替わりメニューに加え、毎朝築地で仕入れる選りすぐりの鮮魚や食材の日替わりメニューが多数揃う。オープンキッチンを前にした大きなカウンター席が特徴の店内は、活気に溢れている。系列店には「並木橋なかむら」「味のなかむら」など7店舗。