春メニューディナー

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若竹煮

調理時間15分
エネルギー24.0kcal
塩分0.9g
たんぱく質2.8g

★ポイント

・手に入るようであれば、生の筍で作るとさらに美味しくなります。

・出汁は鰹をしっかりきかせ、追いがつおをすると、御飯の進む一品となります。

・木の芽は手のひらで叩いてしっかり香らせてから乗せます。

・仕上げにお好みによって粉山椒をかけても美味しいです。

材料

1人分
2人分
3人分
4人分

茹で筍 40g

生ワカメ 40g

木の芽 1枚

出汁 180cc

薄口醤油 10cc

酒 10cc

かつお節 0.5g
茹で筍 80g

生ワカメ 80g

木の芽 2枚

出汁 360cc

薄口醤油 20cc

酒 20cc

かつお節 1g
茹で筍 120g

生ワカメ 120g

木の芽 3枚

出汁 540cc

薄口醤油 30cc

酒 30cc

かつお節 1.5g
茹で筍 160g

生ワカメ 160g

木の芽 4枚

出汁 720cc

薄口醤油 40cc

酒 40cc

かつお節 2g

茹で筍を5cmの串切りにする。

生ワカメは3cm幅に切る。

鍋に出汁、薄口醤油、酒を入れて加熱し、沸いたら１を入れて煮る。

2分経過したら２をさらに入れて1分煮る。

４を器に盛り付けたら、かつお節を上からまぶし、木の芽を乗せる。　

このメニューの注意点

●このメニューの栄養量は、煮汁をほとんど残した場合のものになります。煮汁はなるべく器によそわないようにしましょう。

●カリウムを制限している場合は、タケノコを少し控えましょう。

このメニューの栄養素（一人分）

調理時間	15分
エネルギー	24.0kcal
塩分	0.9g
たんぱく質	2.8g

1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか？

エネルギー

塩分

たんぱく質

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桜の名所で有名な目黒川沿いの閑静な住宅街にひっそりと佇む、看板のない和食店。街から長く愛される店を目指して、1996年にオープン。旬の食材を使った月替わりメニューに加え、毎朝築地で仕入れる選りすぐりの鮮魚や食材の日替わりメニューが多数揃う。オープンキッチンを前にした大きなカウンター席が特徴の店内は、活気に溢れている。系列店には「並木橋なかむら」「味のなかむら」など7店舗。