フランス料理 春メニュー ディナー
2019.04.11 ごほうび腎臓病食を楽しもう
・調理工程3では、できれば一晩かけてトマト水を取るとよいでしょう。残ったトマトはトマトソースなどに使うとよいでしょう。
※2人前以上の量の方が、作りやすいです。
| 茄子 | 0.5本 |
| 生クリーム | 50g |
| しらす | 3g |
| オクラ | 10g |
| トマト | 150g |
| 葛粉 | 5g |
| 上白糖 | 5g |
| 茄子 | 1本 |
| 生クリーム | 100g |
| しらす | 6g |
| オクラ | 20g |
| トマト | 300g |
| 葛粉 | 10g |
| 上白糖 | 10g |
| 茄子 | 1.5本 |
| 生クリーム | 150g |
| しらす | 9g |
| オクラ | 30g |
| トマト | 450g |
| 葛粉 | 15g |
| 上白糖 | 15g |
| 茄子 | 2本 |
| 生クリーム | 200g |
| しらす | 12g |
| オクラ | 40g |
| トマト | 600g |
| 葛粉 | 20g |
| 上白糖 | 20g |
湯むきしたトマトと上白糖をフードプロセッサーにかけ、耐熱容器に移し、ラップフィルムなどをして、電子レンジ（700w程度）で約1分加熱する。さらしふきんを被せたざるにあけて漉し、2時間ほどかけて透明なトマト水をとる。
3の液体に葛粉を入れて溶かし、その後火にかけ、透明になったら冷やす。食塩が含まれる調味料は使用せず、素材の味を生かしたお料理です。カリウムを控える必要がある方は、トマトのジュレにカリウムが多いので、ジュレの量を減らすなど調整しましょう。
| 調理時間 | 20分 |
|---|---|
| エネルギー | 298.0kcal |
| 塩分 | 0.1g |
| たんぱく質 | 3.3g |
1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか？
