ごほうび腎臓病食 イタリア料理
ごほうび腎臓病食を楽しもう
アンチョビは入れすぎると塩辛くなり、ソテーし過ぎると苦みが出ます。パスタのソースのベースの味になる重要な食材なので、調理は特に気を付けましょう。
・・・じんくんの試食レポート・・・
皮目が香ばしくパリッと焼かれたさんまの味わいがたまりません。そのさんまの旨味と万願寺唐辛子のほのかな苦みの相性も抜群です。
| さんま | 0.5尾（60g） |
| 万願寺唐辛子（あれば赤、緑ミックス） | 2本 |
| スパゲティ | 80g |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| オリーブオイル | 20cc |
| ニンニク | 1個 |
| タカノツメ | 0.5本 |
| アンチョビ | 5g |
| 白ワイン | 20cc |
| 水 | 90cc |
| 白コショウ | 0.4g |
| さんま | 1尾（120g） |
| 万願寺唐辛子（あれば赤、緑ミックス） | 4本 |
| スパゲティ | 160g |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| オリーブオイル | 40cc |
| ニンニク | 2個 |
| タカノツメ | 1本 |
| アンチョビ | 10g |
| 白ワイン | 40cc |
| 水 | 180cc |
| 白コショウ | 0.8g |
| さんま | 1.5尾（180g） |
| 万願寺唐辛子（あれば赤、緑ミックス） | 6本 |
| スパゲティ | 240g |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| オリーブオイル | 60cc |
| ニンニク | 3個 |
| タカノツメ | 1.5本 |
| アンチョビ | 15g |
| 白ワイン | 60cc |
| 水 | 270cc |
| 白コショウ | 1.2g |
| さんま | 2尾（240g） |
| 万願寺唐辛子（あれば赤、緑ミックス） | 8本 |
| スパゲティ | 320g |
| イタリアンパセリ | 適量 |
| オリーブオイル | 80cc |
| ニンニク | 4個 |
| タカノツメ | 2本 |
| アンチョビ | 20g |
| 白ワイン | 80cc |
| 水 | 360cc |
| 白コショウ | 1.6g |
さんまは3枚におろし、小骨をぬく。
別のフライパンにオリーブオイルとニンニク、タカノツメを入れ香りを出す。アンチョビは小魚を塩漬けにし、発酵させた食品のため、少量でも塩分を多く含みます。分量通りの使用量とし、好みで増量することは避けましょう。
| 調理時間 | 20分 |
|---|---|
| エネルギー | 706.65kcal |
| 塩分 | 1.85g |
| たんぱく質 | 23.15g |
1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか？
