秋メニュー ランチ

秋メニューランチ

秋は味覚の宝庫です。秋の豊かな恵みをイメージして海の「鰹」、山の「松茸」を中心に美味しい食材を少しずつ盛り込みました。秋の収穫を感じる献立をお楽しみください。

  • 調理時間80分
  • エネルギー841.2kcal
  • 塩分2.4g
  • たんぱく質29.1g

シェフからのメッセージ

戻り鰹のたたきと香味野菜のサラダ仕立て 生姜ポン酢ドレッシング

鰹の美味しい季節は春と秋の年2回です。秋の水温の低下とともに南下する鰹は「戻り鰹」と呼ばれ、脂が乗り風味が増します。秋の味覚の代表格である「戻り鰹」は栄養豊富で、濃厚でとろけるような味わいです。濃厚な鰹を香味野菜でさっぱりとお召し上がりいただけるサラダ仕立てのメニューです。

松茸といちじくと春菊 胡麻白和え

秋の味覚の王様である松茸を贅沢にも脇役にし、彩り鮮やかないちじくと春菊で白和えにしました。いちじくはカルシウムや鉄分、ミネラル分をバランスよく含む食材です。コクのある白和えは、夏から秋にかけて旬を迎えるいちじくの甘さと食感が引き立ちます。松茸の豊かな香りとともにお召し上がりください。

栗ご飯

栗は果実類で熱量が一番高い食材で、少量で効率の良いエネルギー源です。ミネラルが豊富で現代人に不足しがちな亜鉛も豊富に含まれています。加熱してもビタミンが壊れないので、炊き込みご飯にすると栄養価をそのままに、ホクホクとした食感で美味しく食べることができます。

このメニューの栄養素(一人分)

調理時間 80分
エネルギー 841.2kcal
塩分 2.4g
たんぱく質 29.1g

1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか?

エネルギーエネルギー
塩分塩分
たんぱく質たんぱく質
このメニューを食べる場合は、朝食や夕食は以下のようなメニューにして、1日の摂取量を調整するとよいでしょう。
朝食
  • 栄養素1人分
  • エネルギー519kcal
  • 塩分1.1g
  • たんぱく質12.2g
夕食
  • 栄養素1人分
  • エネルギー672kcal
  • 塩分2.0g
  • たんぱく質8.7g
シェフの写真
KAN 【メニュー企画】
桜の名所で有名な目黒川沿いの閑静な住宅街にひっそりと佇む、看板のない和食店。街から長く愛される店を目指して、1996年にオープン。旬の食材を使った月替わりメニューに加え、毎朝築地で仕入れる選りすぐりの鮮魚や食材の日替わりメニューが多数揃う。オープンキッチンを前にした大きなカウンター席が特徴の店内は、活気に溢れている。系列店には「並木橋なかむら」「味のなかむら」など7店舗。
レストランの写真
KAN
住所:目黒区東山2-1-1 オリエンタル東山第5 1階
電話:03-3792-5282
HP:KANブログ http://ameblo.jp/fg-kan/
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