秋メニューランチ

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松茸といちじくと春菊　胡麻白和え

調理時間20分
エネルギー141.3kcal
塩分0.5g
たんぱく質5.9g

★ポイント

・木綿豆腐は沸騰した湯でさっと茹でてから水切りすると水が短時間で良く切れ、日持ちがします。

・松茸は酒を霧吹きなどで吹き付けてからホイル焼きにすると、松茸の出汁と香りがより引き立ちます。

・春菊は出来れば葉だけを摘んで茹でると、より美味しく仕上がります。

材料

1人分
2人分
3人分
4人分

松茸 10g

いちじく 20g

春菊 20g

　

【白和え衣】

木綿豆腐 20g

胡麻ペースト 18g

淡口醤油 3cc
松茸 20g

いちじく 40g

春菊 40g

　

【白和え衣】

木綿豆腐 40g

胡麻ペースト 36g

淡口醤油 6cc
松茸 30g

いちじく 60g

春菊 60g

　

【白和え衣】

木綿豆腐 60g

胡麻ペースト 54g

淡口醤油 9cc
松茸 40g

いちじく 80g

春菊 80g

　

【白和え衣】

木綿豆腐 80g

胡麻ペースト 72g

淡口醤油 12cc

木綿豆腐を縦半分に切り、キッチンペーパーなどに包んでタッパーに挟み、輪ゴムでとめて水切りしておく。

松茸はアルミホイルに包んでオーブントースターで5分焼き、ホイル焼きにしてから傘に包丁で切り込みを入れて手で割く。

春菊は3cm幅に切り、沸騰した湯に塩を入れ茹でる。いちじくは皮をむいて8つ切りにする。

水切りした豆腐を手で揉みほぐしてから胡麻ペースト、淡口醤油を和え、白和え衣を作る。

4の白和え衣に2の松茸、3の春菊といちじくをいれ、混ぜ合わせる。

このメニューの栄養素（一人分）

調理時間	20分
エネルギー	141.3kcal
塩分	0.5g
たんぱく質	5.9g

1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか？

エネルギー

塩分

たんぱく質

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KAN 【メニュー企画】
桜の名所で有名な目黒川沿いの閑静な住宅街にひっそりと佇む、看板のない和食店。街から長く愛される店を目指して、1996年にオープン。旬の食材を使った月替わりメニューに加え、毎朝築地で仕入れる選りすぐりの鮮魚や食材の日替わりメニューが多数揃う。オープンキッチンを前にした大きなカウンター席が特徴の店内は、活気に溢れている。系列店には「並木橋なかむら」「味のなかむら」など7店舗。