夏メニュー(Estate) ディナー

夏メニュー(Estate)ディナー

夏を感じられるお野菜をはじめ、イタリアの夏の象徴である南部の代表的な食材をテーマにしました

  • 調理時間45分
  • エネルギー1079.0kcal
  • 塩分2.4g
  • たんぱく質30.95g

シェフからのメッセージ

夏野菜の冷製カペリーニ

冷製パスタは元々イタリアには存在しません。諸説ありますが、近年、日本などの他の外国からイタリアに持ち込まれた料理です。旬の野菜をシンプルに使用し、夏を感じることができる一品です。

カジキマグロのカツレツ

イタリア南部、特にシチリアではどのレストランにもある食材です。イタリアらしいカツレツをバルサミコのアクセントで楽しみます。

スイカのパンナコッタ

スイカはイタリアでも南部ではとてもポピュラーな食材です。パンナコッタのなめらかな甘みとともに、スイカの爽やかさが引き立ちます。

このメニューの栄養素(一人分)

調理時間 45分
エネルギー 1079.0kcal
塩分 2.4g
たんぱく質 30.95g

1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか?

エネルギーエネルギー
塩分塩分
たんぱく質たんぱく質
このメニューを食べる場合は、朝食や昼食は以下のようなメニューにして、1日の摂取量を調整するとよいでしょう。

◆朝食のメニュー(栄養素1人分 エネルギー:488.4kcal、塩分:1.4g、たんぱく質:8.0g)
ごはん、さつまいものみそ汁キャベツのお浸しかぶの煮物

◆昼食のメニュー(栄養素1人分 エネルギー:758.0kcal、塩分:1.9g、たんぱく質:10.0g)
低たんぱく米※~しそ風味~:温めた低タンパク米に刻んだしそとのりを混ぜ合わせたもの(※ゆめごはん1/35トレー® キッセイ薬品工業㈱)、揚げ出し豆腐れんこんのきんぴら三つ葉の和え物寒天と果物缶のシロップがけ
シェフの写真
妻形健司シェフ
静岡県静岡市に生まれる。東京で学生時代をすごした後、イタリア料理の世界へ入る。 麻布台(Restaurant CHIANTI)をはじめ、麻布十番(la Brianza)など都内数店のイタリア料理店にて修行を重ね渡伊。 イタリア全土を周遊しトスカーナ、ウンブリア、プーリア各州の星付きレストランを中心に約2年の修行をした後、帰国。 帰国後、再び麻布十番(la Brianza)を経て、目黒に『Animo felice』を開店。2016年11月に代々木上原に移転しリニューアルオープン。
レストランの写真
アニモ フェリーチェ
住所: 〒151-0064 東京都渋谷区上原2-47-16 J`sビル上原5階 
電話: 03-6886-6466
HP: http://animofelice.com/
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