フランス料理 春メニュー ディナー
2019.04.11 ごほうび腎臓病食を楽しもう
スパマンテはイタリア製のスパークリングワインです。
ジンがない場合は、入れなくてもかまいません。
| 【パンナコッタ】 | |
| 牛乳 | 62.5cc |
| バニラビーンズ | 1/4本 |
| 板ゼラチン | 0.75g |
| グラニュー糖 | 10g |
| 【ジュレ】 | |
| 水 | 65cc |
| スプマンテ | 46.5cc |
| グラニュー糖 | 18.5g |
| 板ゼラチン | 1.5g |
| レモン汁 | 少々 |
| 【スイカ】 | |
| スイカ（身のみ） | 20g |
| レモン汁 | 少々 |
| ジン | 少々 |
| 粉糖 | 少々 |
| 【パンナコッタ】 | |
| 牛乳 | 125cc |
| バニラビーンズ | 1/2本 |
| 板ゼラチン | 1.5g |
| グラニュー糖 | 20g |
| 【ジュレ】 | |
| 水 | 130cc |
| スプマンテ | 93cc |
| グラニュー糖 | 37g |
| 板ゼラチン | 3g |
| レモン汁 | 少々 |
| 【スイカ】 | |
| スイカ（身のみ） | 40g |
| レモン汁 | 少々 |
| ジン | 少々 |
| 粉糖 | 少々 |
| 【パンナコッタ】 | |
| 牛乳 | 187.5cc |
| バニラビーンズ | 3/4本 |
| 板ゼラチン | 2.25g |
| グラニュー糖 | 30g |
| 【ジュレ】 | |
| 水 | 195cc |
| スプマンテ | 139.5cc |
| グラニュー糖 | 55.5g |
| 板ゼラチン | 4.5g |
| レモン汁 | 少々 |
| 【スイカ】 | |
| スイカ（身のみ） | 60g |
| レモン汁 | 少々 |
| ジン | 少々 |
| 粉糖 | 少々 |
| 【パンナコッタ】 | |
| 牛乳 | 250cc |
| バニラビーンズ | 1本 |
| 板ゼラチン | 3g |
| グラニュー糖 | 40g |
| 【ジュレ】 | |
| 水 | 260cc |
| スプマンテ | 186cc |
| グラニュー糖 | 74g |
| 板ゼラチン | 6g |
| レモン汁 | 少々 |
| 【スイカ】 | |
| スイカ（身のみ） | 80g |
| レモン汁 | 少々 |
| ジン | 少々 |
| 粉糖 | 少々 |
パンナコッタを作る。
スイカを切って種を除き、スプーンで一口大にくりぬく。パンナコッタに使用しているゼラチンは動物由来の食品のため、タンパク質を含んでいます。そのため、ごほうび腎臓病食以外でゼリー類を作る場合は、植物由来の寒天を使用することをお勧めします。
| 調理時間 | 10分 |
|---|---|
| エネルギー | 216.0kcal |
| 塩分 | 0.1g |
| たんぱく質 | 4.35g |
1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか？
