秋メニュー(Autunno) ディナー

秋メニュー(Autunno)ディナー

秋を感じる海の幸と山の幸を存分にお楽しみください

  • 調理時間105分
  • エネルギー1329.4kcal
  • 塩分3.1g
  • たんぱく質29.4g

シェフからのメッセージ

色々な茸のラグー仕立てのスパゲティー

イタリア中部の山間部に位置する、ウンブリア州の山の恵みを使った家庭料理です。本来はウンブリチェッリという手打ちパスタを使いますが、ここではスパゲティで代用しています。たくさんのきのこを使用した山の幸を堪能できる一品です。

アクアパッツァ

アクアパッツァは、イタリア南部で最大の都市「ナポリ」があるカンパーニャ州の郷土料理ですが、料理名や形を変えてイタリア全土に存在し、日本でもとても馴染みのある一品です。魚介の旨みを存分に味わってください。

かぼちゃのプリン

イタリア人が毎日食べるおやつは、ビスケットやクロスタータというタルト生地にジャムを乗せて焼いたものなどが中心、つまり焼き菓子がほとんどです。かといって、イタリア人がプリンやババロアのようなデザートが好きではないかというと、そんなことはありません。イタリア人はこのようなデザートを「ドルチェ・アル・クッキアイオ(スプーン菓子)」と呼んでよく食べています。この手のデザートは毎日食べるには手間がかかる(手軽には作れない)ため、レストランで食べる特別なデザートと位置付けられているからです。今回はそんな特別なデザートを旬の食材で作りました。ぜひお楽しみください。

このメニューの栄養素(一人分)

調理時間 105分
エネルギー 1329.4kcal
塩分 3.1g
たんぱく質 29.4g

1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか?

エネルギーエネルギー
塩分塩分
たんぱく質たんぱく質
このメニューを食べる場合は、朝食や昼食は以下のようなメニューにして、1日の摂取量を調整するとよいでしょう。

◆朝食のメニュー(栄養素1人分 エネルギー:315.5kcal、塩分:1.4g、たんぱく質:7.3g)
ごはん、大根のみそ汁とろろ芋小松菜のお浸し

◆昼食のメニュー(栄養素1人分 エネルギー:639.7kcal、塩分:1.6g、たんぱく質:10.8g)
低たんぱく米(ゆめごはん1/35トレー® キッセイ薬品工業㈱)、肉じゃがほうれん草のツナマヨ和え、イチジク(40g)
シェフの写真
妻形健司シェフ
静岡県静岡市に生まれる。東京で学生時代をすごした後、イタリア料理の世界へ入る。 麻布台(Restaurant CHIANTI)をはじめ、麻布十番(la Brianza)など都内数店のイタリア料理店にて修行を重ね渡伊。 イタリア全土を周遊しトスカーナ、ウンブリア、プーリア各州の星付きレストランを中心に約2年の修行をした後、帰国。 帰国後、再び麻布十番(la Brianza)を経て、目黒に『Animo felice』を開店。2016年11月に代々木上原に移転しリニューアルオープン。
レストランの写真
アニモ フェリーチェ
住所: 〒151-0064 東京都渋谷区上原2-47-16 J`sビル上原5階 
電話: 03-6886-6466
HP: http://animofelice.com/
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