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色々な茸のラグー仕立てのスパゲティー
アクアパッツァ
かぼちゃのプリン
イタリア中部の山間部に位置する、ウンブリア州の山の恵みを使った家庭料理です。本来はウンブリチェッリという手打ちパスタを使いますが、ここではスパゲティで代用しています。たくさんのきのこを使用した山の幸を堪能できる一品です。
アクアパッツァは、イタリア南部で最大の都市「ナポリ」があるカンパーニャ州の郷土料理ですが、料理名や形を変えてイタリア全土に存在し、日本でもとても馴染みのある一品です。魚介の旨みを存分に味わってください。
イタリア人が毎日食べるおやつは、ビスケットやクロスタータというタルト生地にジャムを乗せて焼いたものなどが中心、つまり焼き菓子がほとんどです。かといって、イタリア人がプリンやババロアのようなデザートが好きではないかというと、そんなことはありません。イタリア人はこのようなデザートを「ドルチェ・アル・クッキアイオ（スプーン菓子）」と呼んでよく食べています。この手のデザートは毎日食べるには手間がかかる（手軽には作れない）ため、レストランで食べる特別なデザートと位置付けられているからです。今回はそんな特別なデザートを旬の食材で作りました。ぜひお楽しみください。
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フランス料理 春メニュー ディナー
2019.04.11 ごほうび腎臓病食を楽しもう
フランス料理 春メニュー ランチ
2019.03.07 ごほうび腎臓病食を楽しもう
腎移植後の仕事 ～腎移植後の生活で知っておきたいこと⑦～
鹿児島大学大学院医歯学総合研究科 腫瘍学講座 泌尿器科学分野 講師 山田 保俊 先生
2018.03.29 腎移植ライフ
透析患者さんの食事 ～よりよい透析生活のために ④～
東京医科大学 腎臓内科学分野 主任教授 菅野 義彦 先生
2017.08.03 透析ライフ
慢性腎臓病ライフ
ごほうび腎臓病食・腎移植ライフ・透析ライフ
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シェフからのメッセージ
色々な茸のラグー仕立てのスパゲティー
イタリア中部の山間部に位置する、ウンブリア州の山の恵みを使った家庭料理です。本来はウンブリチェッリという手打ちパスタを使いますが、ここではスパゲティで代用しています。たくさんのきのこを使用した山の幸を堪能できる一品です。
アクアパッツァ
アクアパッツァは、イタリア南部で最大の都市「ナポリ」があるカンパーニャ州の郷土料理ですが、料理名や形を変えてイタリア全土に存在し、日本でもとても馴染みのある一品です。魚介の旨みを存分に味わってください。
かぼちゃのプリン
イタリア人が毎日食べるおやつは、ビスケットやクロスタータというタルト生地にジャムを乗せて焼いたものなどが中心、つまり焼き菓子がほとんどです。かといって、イタリア人がプリンやババロアのようなデザートが好きではないかというと、そんなことはありません。イタリア人はこのようなデザートを「ドルチェ・アル・クッキアイオ（スプーン菓子）」と呼んでよく食べています。この手のデザートは毎日食べるには手間がかかる（手軽には作れない）ため、レストランで食べる特別なデザートと位置付けられているからです。今回はそんな特別なデザートを旬の食材で作りました。ぜひお楽しみください。