フランス料理 春メニュー ディナー
2019.04.11 ごほうび腎臓病食を楽しもう
キノコはパサつきやすい食材ですので、パスタと合わせる際、水分量に気を付けましょう。
・・・じんくんの試食レポート・・・
シンプルだからこそ、色々なキノコの旨味が凝縮されて舌いっぱいに感じられる、これぞ秋のメニューというスパゲティです。
| ブラウンマッシュルーム | 60g |
| ホワイトマッシュルーム | 12.5g |
| しいたけ | 10g |
| エリンギ | 10g |
| シメジ | 10g |
| スパゲティ | 70g |
| オリーブオイル | 20cc |
| ニンニク | 0.5個 |
| タカノツメ | 0.5本 |
| 塩 | 0.5g |
| 白コショウ | 適量 |
| 白ワイン | 25cc |
| 水 | 少々 |
| イタリアンパセリ | 少々 |
| ローリエ | 0.5枚 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 10cc |
| ブラウンマッシュルーム | 120g |
| ホワイトマッシュルーム | 25g |
| しいたけ | 20g |
| エリンギ | 20g |
| シメジ | 20g |
| スパゲティ | 140g |
| オリーブオイル | 40cc |
| ニンニク | 1個 |
| タカノツメ | 1本 |
| 塩 | 1g |
| 白コショウ | 適量 |
| 白ワイン | 50cc |
| 水 | 少々 |
| イタリアンパセリ | 少々 |
| ローリエ | 1枚 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 20cc |
| ブラウンマッシュルーム | 180g |
| ホワイトマッシュルーム | 37.5g |
| しいたけ | 30g |
| エリンギ | 30g |
| シメジ | 30g |
| スパゲティ | 210g |
| オリーブオイル | 60cc |
| ニンニク | 1.5個 |
| タカノツメ | 1.5本 |
| 塩 | 1.5g |
| 白コショウ | 適量 |
| 白ワイン | 75cc |
| 水 | 少々 |
| イタリアンパセリ | 少々 |
| ローリエ | 1.5枚 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 30cc |
| ブラウンマッシュルーム | 240g |
| ホワイトマッシュルーム | 50g |
| しいたけ | 40g |
| エリンギ | 40g |
| シメジ | 40g |
| スパゲティ | 280g |
| オリーブオイル | 80cc |
| ニンニク | 2個 |
| タカノツメ | 2本 |
| 塩 | 2g |
| 白コショウ | 適量 |
| 白ワイン | 100cc |
| 水 | 少々 |
| イタリアンパセリ | 少々 |
| ローリエ | 2枚 |
| エキストラバージンオリーブオイル | 40cc |
ブラウンマッシュルームは包丁又はフードプロセッサーで粗めにミンチする。
ホワイトマッシュルーム、シイタケ、エリンギ、シメジは2～3cm位の大きさにカットする。
フライパンにオリーブオイル、ニンニク1/2量、タカノツメ1/2量を入れ、きつね色にし、2、3を加え強火でソテーする。
塩を加え、白ワイン（30cc）でフランベする。| 調理時間 | 30分 |
|---|---|
| エネルギー | 559.75kcal |
| 塩分 | 1.5g |
| たんぱく質 | 12.75g |
1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか？
