フランス料理 春メニュー ディナー
2019.04.11 ごほうび腎臓病食を楽しもう
かぼちゃのプリンは舌触りがなめらかな方が、よりおいしく仕上がります。裏ごしをしっかりとしましょう。
・・・じんくんの試食レポート・・・
なめらかなプリンをスプーンですくって口に含むと、ふくよかで上品な甘さと、カラメルの苦みがほんのりと感じられ、思わずうなってしまう美味しさです。ごほうびディナーを締めくくるにふさわしいデザートです。
| かぼちゃ | 44g |
| 全卵 | 1/8個 |
| 卵黄 | 0.5個 |
| グラニュー糖 | 13g |
| 塩 | 0.15g |
| 生クリーム | 44cc |
| 牛乳 | 19cc |
| 【カラメル】 | |
| グラニュー糖 | 15g |
| 水 | 6cc |
| 【仕上げ】 | |
| 生クリーム | 適量 |
| ミント | 少々 |
| かぼちゃ | 88g |
| 全卵 | 1/4個 |
| 卵黄 | 1個 |
| グラニュー糖 | 26g |
| 塩 | 0.3g |
| 生クリーム | 88cc |
| 牛乳 | 38cc |
| 【カラメル】 | |
| グラニュー糖 | 30g |
| 水 | 12cc |
| 【仕上げ】 | |
| 生クリーム | 適量 |
| ミント | 少々 |
| かぼちゃ | 132g |
| 全卵 | 3/8個 |
| 卵黄 | 1.5個 |
| グラニュー糖 | 39g |
| 塩 | 0.45g |
| 生クリーム | 132cc |
| 牛乳 | 57cc |
| 【カラメル】 | |
| グラニュー糖 | 45g |
| 水 | 18cc |
| 【仕上げ】 | |
| 生クリーム | 適量 |
| ミント | 少々 |
| かぼちゃ | 176g |
| 全卵 | 1/2個 |
| 卵黄 | 2個 |
| グラニュー糖 | 52g |
| 塩 | 0.6g |
| 生クリーム | 176cc |
| 牛乳 | 76cc |
| 【カラメル】 | |
| グラニュー糖 | 60g |
| 水 | 24cc |
| 【仕上げ】 | |
| 生クリーム | 適量 |
| ミント | 少々 |
かぼちゃの皮をむき適当な大きさにカットする（なるべく同じ位の大きさ）。一つずつサランラップに包んで電子レンジで加熱する。竹串がすっと刺さればOK。目の細かい網で2回ほどしっかりと裏ごしする。
全卵と卵黄、グラニュー糖、生クリーム、塩をボウルに入れ、よく混ぜる。2～3回に分けて1のかぼちゃの裏ごしに加えていく。
カラメルソースを作る。
5の容器に3を流し入れる。深めのバットにキッチンペーパーを敷き、容器を並べ入れ50～60℃位のお湯を入れ、150℃のオーブンで30分ほど湯せん焼きする。卵、牛乳はたんぱく質を多く含む食品となります。そのため、ご褒美食以外のデザートで使用する場合は、注意が必要になります。
| 調理時間 | 60分 |
|---|---|
| エネルギー | 396.45kcal |
| 塩分 | 0.25g |
| たんぱく質 | 3.6g |
1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか？
