春メニューランチ

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独活(ウド)、タラの芽、こごみの土佐和え

調理時間10分
エネルギー30.0kcal
塩分0.5g
たんぱく質4.9g

★ポイント

・独活(ウド)は切ってから薄い酢水に5分ほどさらすと、灰汁が抜けて変色を防ぐことが出来ます。

・こごみ、タラの芽は巻きの部分や根本に木くずなどのゴミがあるので丁寧に水洗いしてください。

・粉かつおの代わりに、かつお節をレンジにかけて水分を飛ばして手で揉んで粉にすると風味豊かで美味しいです。

材料

1人分
2人分
3人分
4人分

独活(ウド) 20g

タラの芽 10g

こごみ 10g

粉かつお 5g

濃口醤油 3cc
独活(ウド) 40g

タラの芽 20g

こごみ 20g

粉かつお 10g

濃口醤油 6cc
独活(ウド) 60g

タラの芽 30g

こごみ 30g

粉かつお 15g

濃口醤油 9cc
独活(ウド) 80g

タラの芽 40g

こごみ 40g

粉かつお 20g

濃口醤油 12cc

独活(ウド)は皮を剥いて乱切りにし、水につける。

タラの芽は根元の固い部分を切り、はかまを取り除く。

こごみは茶色の皮や茎の根元の黒くなっている部分を取り除く。

鍋に湯を沸かし、２のタラの芽を入れて茹でる。1分過ぎたら、さらにこごみを入れて30秒茹で、ザルにあげる。

ボウルに１と３をいれ濃口醤油を和え、粉かつおをまぶしてさらに混ぜ合わせる。

このメニューの栄養素（一人分）

調理時間	10分
エネルギー	30.0kcal
塩分	0.5g
たんぱく質	4.9g

1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか？

エネルギー

塩分

たんぱく質

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桜の名所で有名な目黒川沿いの閑静な住宅街にひっそりと佇む、看板のない和食店。街から長く愛される店を目指して、1996年にオープン。旬の食材を使った月替わりメニューに加え、毎朝築地で仕入れる選りすぐりの鮮魚や食材の日替わりメニューが多数揃う。オープンキッチンを前にした大きなカウンター席が特徴の店内は、活気に溢れている。系列店には「並木橋なかむら」「味のなかむら」など7店舗。