フランス料理 春メニュー ディナー
2019.04.11 ごほうび腎臓病食を楽しもう
・調理時間はグラニテを凍らせる時間を除いたものになります。
・硬い桃や、柔らかすぎる桃だと扱いが難しくなります。
・調理工程2では、桃の状態によって、火にかける時間は多少違ってきます。完熟の桃であれば3～5分くらいがよいでしょう。固い桃であればさらに時間をかけてください。必要に応じて途中でアクを取りましょう。
・調理工程3では、落としラップなどをして、空気に触れないようにしてください。
・調理工程5では、容器によっても固まるスピードが変わります。早く固めたい場合は、ステンレス製の容器を使用するとよいでしょう。
※2人前以上の量の方が作りやすいです。
| 桃 | 100g（中1/2個） |
| 白ワイン | 25cc |
| 水 | 250cc |
| 砂糖 | 25g |
| バニラ （バニラエッセンスでも可） | 0.5本 （少々） |
| レモン汁 | 10cc |
| 桃 | 200g（中1個） |
| 白ワイン | 50cc |
| 水 | 500cc |
| 砂糖 | 50g |
| バニラ （バニラエッセンスでも可） | 0.5本 （少々） |
| レモン汁 | 20cc |
| 桃 | 300g （中1と1/2個） |
| 白ワイン | 75cc |
| 水 | 750cc |
| 砂糖 | 75g |
| バニラ （バニラエッセンスでも可） | 1本 （少々） |
| レモン汁 | 30cc |
| 桃 | 400g（中2個） |
| 白ワイン | 100cc |
| 水 | 1000cc |
| 砂糖 | 100g |
| バニラ （バニラエッセンスでも可） | 1本 （少々） |
| レモン汁 | 40cc |
鍋に水、白ワイン、砂糖、バニラを加え一煮立ちさせ、1の桃とレモン汁、レモンの皮を加え、落とし蓋をしながら弱火で5分程度火にかける。
優しく桃だけを液体からあげ、タッパーなどに移し、2の液体を細かいざるで漉して入れ、空気に触れないようにし冷蔵庫で冷ます。
4を数時間に一度フォークでかき混ぜシャーベット状にする。| 調理時間 | 15分 |
|---|---|
| エネルギー | 157.0kcal |
| 塩分 | 0.0g |
| たんぱく質 | 0.7g |
1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか？
