秋メニューランチ

季節の野菜の煮込み

季節の野菜の煮込み
  • 調理時間25分
  • エネルギー253.0kcal
  • 塩分1.0g
  • たんぱく質4.6g
材料写真
材料
  • 1人分
  • 2人分
  • 3人分
  • 4人分
  • ※4人前以上の量で作った方が、味が出やすいです。

    にんにく3g
    銀杏2個
    えのき30g
    エリンギ20g
    しいたけ10g
    しめじ30g
    舞茸30g
    石川芋30g
    オリーブオイル20g
    玉葱20g
    白菜40g
    大根30g
    タイム1本
    ローリエ1/2枚
    鷹の爪1/3本
    1g
  • ※4人前以上の量で作った方が、味が出やすいです。

    にんにく6g
    銀杏4個
    えのき60g
    エリンギ40g
    しいたけ20g
    しめじ60g
    舞茸60g
    石川芋60g
    オリーブオイル40g
    玉葱40g
    白菜80g
    大根60g
    タイム1本
    ローリエ1/2枚
    鷹の爪1/3本
    2g
  • ※4人前以上の量で作った方が、味が出やすいです。

    にんにく9g
    銀杏6個
    えのき90g
    エリンギ60g
    しいたけ30g
    しめじ90g
    舞茸90g
    石川芋90g
    オリーブオイル60g
    玉葱60g
    白菜120g
    大根90g
    タイム2本
    ローリエ1枚
    鷹の爪2/3本
    3g
  • にんにく12g
    銀杏8個
    えのき120g
    エリンギ80g
    しいたけ40g
    しめじ120g
    舞茸120g
    石川芋120g
    オリーブオイル80g
    玉葱80g
    白菜160g
    大根120g
    タイム2本
    ローリエ1枚
    鷹の爪2/3本
    4g
  • 厚手の鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切り、鷹の爪を入れ、香りが出てくるまで熱し、玉葱のみじん切りを加え軽く炒める。
  • 5分煮込む1に銀杏、大きめに切ったキノコ類を入れ、軽く炒め、2cm幅に切った白菜を入れて塩をし、蓋をして5分ほど中火で煮込む。
  • 15分煮込む20分ほど下ゆでした石川芋、大根を入れ、水200cc程、タイム、ローリエを入れ、蓋をして再度15分ほど弱火で煮込む。
  • 味を確認し、必要ならば水分を飛ばすように煮込む。
  • このメニューの注意点

    さまざまなきのこ、野菜、芋を使用したメニューです。カリウムを控える必要がある方は、スープにカリウムが溶け出しているのでスープを少し残すようにしましょう。

    このメニューの栄養素(一人分)

    調理時間 25分
    エネルギー 253.0kcal
    塩分 1.0g
    たんぱく質 4.6g

    1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか?

    エネルギーエネルギー
    塩分塩分
    たんぱく質たんぱく質

    そのほかのレシピ

    シェフの写真
    <メニュー企画>
    谷 利通 シェフ フレンチの名店アラジン(渋谷区恵比寿)やフランス、スイスのレストランなどでフランス料理を学び、帰国後、アラジンでのスーシェフの経験などを経て、2012年1月 東京都港区南青山にレストラン タニをオープン。
    国内各地の信頼のおける生産者から食材を仕入れ、フランスの郷土料理やクラッシックな料理法を大切に、旬の持ち味を生かし丁寧につくりこんだ料理は、素材の旨みと香りを引き出した一品揃いとなっている。
    レストランの写真
    レストラン・タニ
    住所:東京都港区南青山3-2-6 モリヤサンライトビル2F
    電話:03-6804-2266
    HP:レストラン・タニ http://restaurant-tani.com/

    メニュー監修

    京都大学医学部附属病院 管理栄養士 浅井 加奈枝先生
    じんくんと学ぶCKD



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