フランス料理 春メニュー ディナー
2019.04.11 ごほうび腎臓病食を楽しもう
・新鮮な秋刀魚を使い、1の工程では骨をきちんと取りましょう。
・ブロッコリーは葉も少し入れると、ソースの色が良く出ます。
※4人前以上の量の方が、作りやすいです。
| フランスパン | 30g |
| 秋刀魚 | 60g（1/2匹） |
| はんぺん | 10g |
| 生クリーム | 15g |
| ブロッコリー | 30g |
| オリーブオイル | 25g |
| マヨネーズ | 10g |
| 塩 | 1g |
| 薄力粉 | 2g |
※4人前以上の量の方が、作りやすいです。
| フランスパン | 60g |
| 秋刀魚 | 120g（1匹） |
| はんぺん | 20g |
| 生クリーム | 30g |
| ブロッコリー | 60g |
| オリーブオイル | 50g |
| マヨネーズ | 20g |
| 塩 | 2g |
| 薄力粉 | 4g |
※4人前以上の量の方が、作りやすいです。
| フランスパン | 90g |
| 秋刀魚 | 180g（1と1/2匹） |
| はんぺん | 30g |
| 生クリーム | 45g |
| ブロッコリー | 90g |
| オリーブオイル | 75g |
| マヨネーズ | 30g |
| 塩 | 3g |
| 薄力粉 | 6g |
| フランスパン | 120g |
| 秋刀魚 | 240g（2匹） |
| はんぺん | 40g |
| 生クリーム | 60g |
| ブロッコリー | 120g |
| オリーブオイル | 100g |
| マヨネーズ | 40g |
| 塩 | 4g |
| 薄力粉 | 8g |
2をボールにあけ、氷を当て、生クリームを3,4回に分けて少しずつ加え、ムースを作る。
1の残りの身を1/2に切り、塩をする。ラップフィルムの上に半身を乗せ、ムースを塗る。
残った半身を再度乗せ、ラップごと円柱状になるようにくるくると包む。| 調理時間 | 45分 |
|---|---|
| エネルギー | 653.0kcal |
| 塩分 | 2.0g |
| たんぱく質 | 16.0g |
1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか？
