フランス料理 春メニュー ディナー
2019.04.11 ごほうび腎臓病食を楽しもう
モッツァレラチーズは、あらかじめ常温に出しておくと、ソースに溶け込みやすいです。
トマトは固いものを使用すると爽やかなソースに、熟れているものを使用すると濃厚な甘みのあるソースになります。お好みで使い分けてください。
| トマト（大きめ） | 1.5個 |
| バジル | 2枚 |
| モッツァレラチーズ | 25g |
| ニンニク | 0.5かけ |
| パルミジャーノ・レッジャーノ（チーズ） | 12.5g |
| スパゲティ | 80g |
| オリーブオイル | 15cc |
| エキストラバージンオリーブオイル（仕上げ用） | 10cc |
| トマト（大きめ） | 3個 |
| バジル | 4枚 |
| モッツァレラチーズ | 50g |
| ニンニク | 1かけ |
| パルミジャーノ・レッジャーノ（チーズ） | 25g |
| スパゲティ | 160g |
| オリーブオイル | 30cc |
| エキストラバージンオリーブオイル（仕上げ用） | 20cc |
| トマト（大きめ） | 4.5個 |
| バジル | 6枚 |
| モッツァレラチーズ | 75g |
| ニンニク | 1.5かけ |
| パルミジャーノ・レッジャーノ（チーズ） | 37.5g |
| スパゲティ | 240g |
| オリーブオイル | 45cc |
| エキストラバージンオリーブオイル（仕上げ用） | 30cc |
| トマト（大きめ） | 6個 |
| バジル | 8枚 |
| モッツァレラチーズ | 100g |
| ニンニク | 2かけ |
| パルミジャーノ・レッジャーノ（チーズ） | 50g |
| スパゲティ | 320g |
| オリーブオイル | 60cc |
| エキストラバージンオリーブオイル（仕上げ用） | 40cc |
3 に 2 のトマトを入れ軽くソテーし、1 のスパゲティのゆで汁を約250cc入れ、トマトをフォークでつぶしながら煮詰めていき、なめらかなソース状にする。
スパゲティをお皿に盛りつける。●このメニューはトマトの使用量が多いため、カリウムを多く含みます。そのため、カリウムを控えるように主治医や管理栄養士からアドバイスをされている場合は、トマトの使用量を減らすなど、調整が必要になります。
●トマトソースのスパゲティによく合うチーズ類ですが、これらは、タンパク質や塩分を多く含む食品となります。分量通りの使用量とし、好みで増量することは避けましょう。また、ごほうび腎臓病食以外のレシピで使用する場合も、同様に注意が必要になります。
| 調理時間 | 15分 |
|---|---|
| エネルギー | 641.3kcal |
| 塩分 | 1.95g |
| たんぱく質 | 23.1g |
1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか？
