夏メニュー(Estate)ランチ

フレッシュトマトとバジルのスパゲティー モッツァレラチーズ添え

フレッシュトマトとバジルのスパゲティー モッツァレラチーズ添え
  • 調理時間15分
  • エネルギー641.3kcal
  • 塩分1.95g
  • たんぱく質23.1g
材料写真
★ポイント

モッツァレラチーズは、あらかじめ常温に出しておくと、ソースに溶け込みやすいです。
トマトは固いものを使用すると爽やかなソースに、熟れているものを使用すると濃厚な甘みのあるソースになります。お好みで使い分けてください。

材料
  • 1人分
  • 2人分
  • 3人分
  • 4人分
  • トマト(大きめ)1.5個
    バジル2枚
    モッツァレラチーズ25g
    ニンニク0.5かけ
    パルミジャーノ・レッジャーノ(チーズ)12.5g
    スパゲティ80g
    オリーブオイル15cc
    エキストラバージンオリーブオイル(仕上げ用)10cc
  • トマト(大きめ)3個
    バジル4枚
    モッツァレラチーズ50g
    ニンニク1かけ
    パルミジャーノ・レッジャーノ(チーズ)25g
    スパゲティ160g
    オリーブオイル30cc
    エキストラバージンオリーブオイル(仕上げ用)20cc
  • トマト(大きめ)4.5個
    バジル6枚
    モッツァレラチーズ75g
    ニンニク1.5かけ
    パルミジャーノ・レッジャーノ(チーズ)37.5g
    スパゲティ240g
    オリーブオイル45cc
    エキストラバージンオリーブオイル(仕上げ用)30cc
  • トマト(大きめ)6個
    バジル8枚
    モッツァレラチーズ100g
    ニンニク2かけ
    パルミジャーノ・レッジャーノ(チーズ)50g
    スパゲティ320g
    オリーブオイル60cc
    エキストラバージンオリーブオイル(仕上げ用)40cc
  • スパゲティをゆでるためのお湯を、鍋に多めに沸かす。
    スパゲティのゆで方:スパゲティ100gに対して、水1Lに塩5gを入れてゆでる。(出来上がり時の塩分量 約2g)
  • 1 の鍋でトマトを湯むきし、1/8にカットする。
  • オリーブオイル(30cc)とニンニクをフライパンに入れ、香りを出す。
  • トマトソース 3 に 2 のトマトを入れ軽くソテーし、1 のスパゲティのゆで汁を約250cc入れ、トマトをフォークでつぶしながら煮詰めていき、なめらかなソース状にする。
  • スパゲティがゆであがったら、4 のソースと合わせ、火を止めてからパルミジャーノ・レッジャーノとオリーブオイルを入れ、よく混ぜ合わせる。
  • モッツアレラチーズ スパゲティをお皿に盛りつける。
    このときに、フライパンに少しソースを残し、再度温め直し、火を止めてからモッツァレラチーズを入れ、余熱で軽く温めてからスパゲティの上に盛り付ける。
    仕上げにバジルとパルミジャーノ・レッジャーノ、エキストラバージンオリーブオイルをかける。
  • このメニューの注意点

    ●このメニューはトマトの使用量が多いため、カリウムを多く含みます。そのため、カリウムを控えるように主治医や管理栄養士からアドバイスをされている場合は、トマトの使用量を減らすなど、調整が必要になります。

    ●トマトソースのスパゲティによく合うチーズ類ですが、これらは、タンパク質や塩分を多く含む食品となります。分量通りの使用量とし、好みで増量することは避けましょう。また、ごほうび腎臓病食以外のレシピで使用する場合も、同様に注意が必要になります。

    このメニューの栄養素(一人分)

    調理時間 15分
    エネルギー 641.3kcal
    塩分 1.95g
    たんぱく質 23.1g

    1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか?

    エネルギーエネルギー
    塩分塩分
    たんぱく質たんぱく質

    そのほかのレシピ

    シェフの写真
    妻形健司シェフ
    静岡県静岡市に生まれる。東京で学生時代をすごした後、イタリア料理の世界へ入る。 麻布台(Restaurant CHIANTI)をはじめ、麻布十番(la Brianza)など都内数店のイタリア料理店にて修行を重ね渡伊。 イタリア全土を周遊しトスカーナ、ウンブリア、プーリア各州の星付きレストランを中心に約2年の修行をした後、帰国。 帰国後、再び麻布十番(la Brianza)を経て、目黒に『Animo felice』を開店。2016年11月に代々木上原に移転しリニューアルオープン。
    レストランの写真
    アニモ フェリーチェ
    住所: 〒151-0064 東京都渋谷区上原2-47-16 J`sビル上原5階
    電話: 03-6886-6466
    HP: http://animofelice.com/

    メニュー監修

    増子記念病院 管理栄養士 朝倉洋平先生
    慢性腎臓病の進行を遅らせるための食事療法のポイントと食事療法基準
    腎臓病食の調理の基本
    食事を美味しく食べる工夫
    じんくんと学ぶCKD



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