フランス料理 春メニュー ディナー
2019.04.11 ごほうび腎臓病食を楽しもう
ハマグリのうまみ（出汁）をパスタにしっかりと吸わせ、料理としての一体感を出すことが大事です。ハマグリなどの貝類はソテーすることでよりうまみが出ます。
スパゲティを通常のゆで時間よりも1分早くあげ、フライパンの中でソースを吸わせる感覚でトライしてください。
| ハマグリ | 大きいサイズの場合は3個 小さいサイズの場合は4個 |
| 菜の花 | 5本 |
| ニンニク（中くらいのもの） | 1かけ |
| スパゲティ | 80g |
| タカノツメ | 0.5本 |
| オリーブオイル | 20cc |
| 水 | 75cc |
| たらの芽 | 1本 |
| 薄力粉 | 適量 |
| エキストラバージンオリーブオイル（仕上げ用） | 7.5cc |
| ハマグリ | 大きいサイズの場合は6個 小さいサイズの場合は8個 |
| 菜の花 | 10本 |
| ニンニク（中くらいのもの） | 2かけ |
| スパゲティ | 160g |
| タカノツメ | 1本 |
| オリーブオイル | 40cc |
| 水 | 150cc |
| たらの芽 | 2本 |
| 薄力粉 | 適量 |
| エキストラバージンオリーブオイル（仕上げ用） | 15cc |
| ハマグリ | 大きいサイズの場合は9個 小さいサイズの場合は12個 |
| 菜の花 | 15本 |
| ニンニク（中くらいのもの） | 3かけ |
| スパゲティ | 240g |
| タカノツメ | 1.5本 |
| オリーブオイル | 60cc |
| 水 | 225cc |
| たらの芽 | 3本 |
| 薄力粉 | 適量 |
| エキストラバージンオリーブオイル（仕上げ用） | 22.5cc |
| ハマグリ | 大きいサイズの場合は12個 小さいサイズの場合は16個 |
| 菜の花 | 20本 |
| ニンニク（中くらいのもの） | 4かけ |
| スパゲティ | 320g |
| タカノツメ | 2本 |
| オリーブオイル | 80cc |
| 水 | 300cc |
| たらの芽 | 4本 |
| 薄力粉 | 適量 |
| エキストラバージンオリーブオイル（仕上げ用） | 30cc |
ニンニクが色づいてきたら、ハマグリを入れ、ソテーする。水を加え、ふたをして、ハマグリが開くまで蒸し煮にする。
ハマグリが開いたら、一度ハマグリをフライパンから取り出す。①でゆでた菜の花を加え、軽くフォークなどで潰し、塩味をチェックする。| 調理時間 | 15分 |
|---|---|
| エネルギー | 589.85kcal |
| 塩分 | 1.6g |
| たんぱく質 | 14.7g |
1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか？
