春メニュー（Primavera）ランチ

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キウイフルーツのグラニータ

調理時間10分
エネルギー83.35kcal
塩分0.0g
たんぱく質1.0g

★ポイント

キウイは酸化のスピードがとても速いです。
しっかりとレモン汁につけておく（たまに手でひっくり返したりする）ことにより、撹拌（かくはん）した後にもきれいな色を保つことができます。

材料

1人分
2人分
3人分
4人分

キウイ 1個

レモン汁 1/8個

水 12.5cc

グラニュー糖 7.5g
キウイ 2個

レモン汁 1/4個

水 25cc

グラニュー糖 15g
キウイ 3個

レモン汁 3/8個

水 37.5cc

グラニュー糖 22.5g
キウイ 4個

レモン汁 1/2個

水 50cc

グラニュー糖 30g

キウイの皮をむき、1/8くいらいにカットし、レモン汁につけておく。

鍋に水をグラニュー糖を入れ火にかけて、グラニュー糖が溶けたら火を止めて冷ます。

①と②をミキサーに入れて撹拌（かくはん）し、器に入れて冷凍する。

冷凍したものをフォークで削り取り、器に盛り付ける。

このメニューの注意点

キウイフルーツは、果物類の中でも、カリウムを多く含むものの上位に入ります。そのため、カリウムを控えるよう主治医や管理栄養士から、アドバイスをされている場合は「果物の量を減らす」などの調整が必要になります。また、今回のメニューでは使用していませんが、バナナ、メロンもカリウムを多く含む果物の上位に入ります。

このメニューの栄養素（一人分）

調理時間	10分
エネルギー	83.35kcal
塩分	0.0g
たんぱく質	1.0g

1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか？

エネルギー

塩分

たんぱく質

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妻形健司シェフ
静岡県静岡市に生まれる。東京で学生時代をすごした後、イタリア料理の世界へ入る。麻布台（Restaurant CHIANTI）をはじめ、麻布十番（la Brianza）など都内数店のイタリア料理店にて修行を重ね渡伊。イタリア全土を周遊しトスカーナ、ウンブリア、プーリア各州の星付きレストランを中心に約2年の修行をした後、帰国。帰国後、再び麻布十番（la Brianza）を経て、目黒に『Animo felice』を開店。2016年11月に代々木上原に移転しリニューアルオープン。