フランス料理 春メニュー ディナー
2019.04.11 ごほうび腎臓病食を楽しもう
カブをピュレにする際は、ミキサーをしっかりと繊維がなくなるまで回しましょう。繊維が残っているとスープの舌触りが悪くなります。
真鯛をソテーする時は皮面をしっかり弱火でじっくり焼くことで、カリッと仕上がります。お腹の部分はふっくらと仕上げたいので、皮面8、お腹2のイメージで焼きましょう。
| 真鯛（フィレ） | 40g |
| カブ | 1個 |
| アサリ | 3個 |
| 生クリーム | 20cc |
| 水 | 75cc |
| ニンニク | 0.5個 |
| オリーブオイル | 5cc |
| 塩 | 1g |
| 真鯛（フィレ） | 80g |
| カブ | 2個 |
| アサリ | 6個 |
| 生クリーム | 40cc |
| 水 | 150cc |
| ニンニク | 1個 |
| オリーブオイル | 10cc |
| 塩 | 2g |
| 真鯛（フィレ） | 120g |
| カブ | 3個 |
| アサリ | 9個 |
| 生クリーム | 60cc |
| 水 | 225cc |
| ニンニク | 1.5個 |
| オリーブオイル | 15cc |
| 塩 | 3g |
| 真鯛（フィレ） | 160g |
| カブ | 4個 |
| アサリ | 12個 |
| 生クリーム | 80cc |
| 水 | 300cc |
| ニンニク | 2個 |
| オリーブオイル | 20cc |
| 塩 | 4g |
カブを葉付きのまま、皮をむく。
カブのスープを作る。
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、香り出しをする。アサリを入れて軽くソテーする。
真鯛に塩をふり、フライパンに少々のオリーブオイルをひいて皮目からソテーし、飾り用のカブもソテーしてお皿に盛り付ける。| 調理時間 | 25分 |
|---|---|
| エネルギー | 194.9kcal |
| 塩分 | 1.35g |
| たんぱく質 | 9.8g |
1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか？
