フランス料理 春メニュー ディナー
2019.04.11 ごほうび腎臓病食を楽しもう
| カジキマグロ | 50g |
| 卵 | 0.5個 |
| パン粉 | 適量 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 塩 | 0.75g |
| 白コショウ | 適量 |
| フルーツトマト | 0.5個 |
| ミント | 5枚 |
| ルッコラ | 3～4枚 |
| パルジャミーノ・レッジャーノ（チーズ） | 10g |
| オリーブオイル | 15cc |
| バルサミコ酢 | 20cc |
| 無塩バター | 5g |
| カジキマグロ | 100g |
| 卵 | 1個 |
| パン粉 | 適量 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 塩 | 1.5g |
| 白コショウ | 適量 |
| フルーツトマト | 1個 |
| ミント | 10枚 |
| ルッコラ | 6～8枚 |
| パルジャミーノ・レッジャーノ（チーズ） | 20g |
| オリーブオイル | 30cc |
| バルサミコ酢 | 40cc |
| 無塩バター | 10g |
| カジキマグロ | 150g |
| 卵 | 1.5個 |
| パン粉 | 適量 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 塩 | 2.25g |
| 白コショウ | 適量 |
| フルーツトマト | 1.5個 |
| ミント | 15枚 |
| ルッコラ | 9～12枚 |
| パルジャミーノ・レッジャーノ（チーズ） | 30g |
| オリーブオイル | 45cc |
| バルサミコ酢 | 60cc |
| 無塩バター | 15g |
| カジキマグロ | 200g |
| 卵 | 2個 |
| パン粉 | 適量 |
| 薄力粉 | 適量 |
| 塩 | 3g |
| 白コショウ | 適量 |
| フルーツトマト | 2個 |
| ミント | 20枚 |
| ルッコラ | 12～16枚 |
| パルジャミーノ・レッジャーノ（チーズ） | 40g |
| オリーブオイル | 60cc |
| バルサミコ酢 | 80cc |
| 無塩バター | 20g |
バルサミコ酢をフライパンに入れ、約半量まで煮詰めてソースとする。
少々のオリーブオイル（カジキマグロが1/4くらい浸かる程度）をフライパンで温め、カジキマグロを揚げ焼きにする。色がほどよくついたらひっくり返し、無塩バターを加え、引き続き裏面も色づける。このメニューはトマトの使用量が多いため、カリウムを多く含みます。そのため、カリウムを控えるように主治医や管理栄養士からアドバイスをされている場合は、トマトの使用量を減らすなど、調整が必要になります。
| 調理時間 | 15分 |
|---|---|
| エネルギー | 367.85kcal |
| 塩分 | 1.3g |
| たんぱく質 | 17.25g |
1日に必要な栄養素のうちどのぐらいの栄養素になるか？
